不用出膜的老式油酥面包

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淡淡的花生香，淡淡的甜味，非常适合早餐或是上午的小加餐。做法也很简单，普通的面粉也可以做面包

油酥面包的用料

普通面粉 300g 糖 20g
花生油 25g 盐 一小撮
酵母 1.5茶匙 水 100g
鸡蛋 一个 #油酥
花生油 50g 糖 30g
面粉 30g

油酥面包的做法

不用出膜的老式油酥面包的做法图解1

步骤1

酵母和一勺糖加进温水（35度左右），让其酵化5-10分钟出现浮沫，表明酵母活性良好
不用出膜的老式油酥面包的做法图解2

步骤2

再加入鸡蛋和花生油
不用出膜的老式油酥面包的做法图解3

步骤3

糖盐面粉和匀，逐渐加入刚刚的液体，厨师机就先用一档，看不到干粉后再到四档左右，揉5分钟左右。柔道面团表面光滑即可，不需出膜。然后进行第一次发酵
不用出膜的老式油酥面包的做法图解4

步骤4

发酵的同时我们做油酥。油烧到微微冒烟，倒入到糖和面粉中，搅匀晾凉备用
不用出膜的老式油酥面包的做法图解5

步骤5

发好至两倍的面团，戳一个洞不回弹
不用出膜的老式油酥面包的做法图解6

步骤6

排气擀开。要做正常大小的就干成30x40的长方形，再切成三角形（如牛角面包一样的整形），抹上一层油酥（可能油会飘在上面，搅一搅再用），可以再切个小口，由下至上卷起来
不用出膜的老式油酥面包的做法图解7

步骤7

我做的是mini 的。然后进行二发，发40分钟左右，180度20分钟
不用出膜的老式油酥面包的做法图解8

步骤8

完成
不用出膜的老式油酥面包的做法图解9

步骤9

为了漂亮可以出炉时抹一层熟的花生油

油酥面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-01-24

©本菜谱的做法由 无理取闹-串子 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 甜 下午茶 烤 香

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