闽南古早味～生蚝焖菜饭

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HunterLee
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第一次去厦门就发现路边小摊很多都有菜饭卖，真的很好吃。回来后就琢磨着自己做着试试看，融合了自己的口味发现真的很好吃呢。自己

菜饭的用料

生蚝 10只 大米 半碗
上海青 5个 胡萝卜 1根
香菇 10朵 玉米粒 100g
香葱 5根 姜片 3片
牛油/猪油 5g 生抽+糖+蚝油+麻油 15g+3g+5g+3g
盐 少许

菜饭的做法

闽南古早味～生蚝焖菜饭的做法图解1

步骤1

原料全家福～ 哈哈
闽南古早味～生蚝焖菜饭的做法图解2

步骤2

首先，上海青洗净焯盐水。然后过凉水。
闽南古早味～生蚝焖菜饭的做法图解3

步骤3

上海青挤干水分切碎，香菇切末，胡萝卜切丁，把所有菜准备好。
闽南古早味～生蚝焖菜饭的做法图解4

步骤4

大米泡1个小时，油锅烧热放入泡好的米略炒后加入泡米的水，大火烧开转小火，滴少许油盖上锅盖焖
闽南古早味～生蚝焖菜饭的做法图解5

步骤5

香葱切段，油锅烧热加入香葱和姜片，炸葱姜油
闽南古早味～生蚝焖菜饭的做法图解6

步骤6

待葱姜炸焦后捞出，放入蔬菜炒至断生，加少许盐调味。
闽南古早味～生蚝焖菜饭的做法图解7

步骤7

等到听见米发出“嗞嗞”的声音时，把一勺植物油顺着锅边淋到周围。把生蚝码上。
闽南古早味～生蚝焖菜饭的做法图解8

步骤8

把炒好的蔬菜倒上，把生抽调味汁淋上，盖上锅盖焖5-10分钟。
闽南古早味～生蚝焖菜饭的做法图解9

步骤9

牛油小火化开，淋到菜饭上。
闽南古早味～生蚝焖菜饭的做法图解10

步骤10

关火，用铲子拌匀。
闽南古早味～生蚝焖菜饭的做法图解11

步骤11

成品。灰常好次！！

菜饭的烹饪技巧

1.厦门菜饭用的是猪油，我不吃猪油所以用牛油代替。2.炒蔬菜时不要放太多盐，因为后面还有调味汁。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-01-26

©本菜谱的做法由 HunterLee 编写，未经授权不得转载
分类： 闽菜 中国菜

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