连年有鱼~得莫利炖鱼

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暮色影子

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得莫利炖鱼是东北菜里最好吃的一道炖菜。“得莫利”是俄罗斯语的音译。这道菜发源地在哈尔滨郊区方正县，伊汉通乡松花江边得莫利村。村里的人把当地的活鲤鱼、鲫鱼，嘎牙子等杂鱼和豆腐、粉条炖在一起味道特别的鲜美。路过的人们吃过后相传好吃又实惠。去吃鱼的人越来越多，口口相传，大街小巷的饭店也都做起得莫利炖鱼了。吃最正宗的，还是得去莫利吃。用那里的水炖的鱼味道的确不一样。佐料也特别简单，酱油，盐、大蒜、大葱等等就地取材口味比较重。

得莫利炖鱼的用料

鲫鱼 1200	豆腐一块
粉条适量	金龙鱼外婆乡小榨菜籽油二勺
盐一勺	料酒二勺
花椒适量	大料适量
白糖一勺	大蒜适量
老抽适量	生抽适量

得莫利炖鱼的做法

步骤1

新鲜的大鲫鱼去鳞，除内脏、在鱼身上划几道入味

步骤2

鲜姜和大蒜备用

步骤3

锅热煎鱼这样不会沾掉鱼皮

步骤4

鱼的双面都要煎黄

步骤5

撒上生抽、老抽、料酒、大料、花椒、白糖、大蒜、葱、放适量的水、小火盖锅、慢炖

步骤6

鱼炖开锅、加2CM左右厚的水豆腐片、

步骤7

开水烫土豆粉条大约20分钟即可，或者直接和鱼一起炖

步骤8

土豆粉条下锅、炖的时间要短些、加盐煮5分钟左右出锅。

得莫利炖鱼的烹饪技巧

1.本菜谱用鲫鱼制作、个人喜欢鲫鱼感觉鲜美。其他类别的鲤鱼、鲶鱼、草鱼、鲢鱼都可以制作。 2.本人喜欢口味适中的菜。口味重的可以按照自己的喜好制作、食辣者加辣椒。 3.土豆粉条个人喜欢先烫软、在加到炖菜里口感比较好。吃多少加多少，粉条二次加热口感很差 4.豆腐片一定要切厚些、这样吸的鱼味足。出锅撒葱花或者香菜都可
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-01-26

©本菜谱的做法由暮色影子编写，未经授权不得转载

分类：金龙鱼

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