虾仁蒸蛋羹

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嫩滑的蛋羹可能每人的做法都不一样 我也有我独特的做法 您想学吗？

虾仁蒸蛋羹的用料

鸡蛋 2个 水 200g
酱油 15g 虾仁 5个
油 半茶匙 葱花 少许
黑胡椒碎 少许 盐 少许
料酒 少许

虾仁蒸蛋羹的做法

虾仁蒸蛋羹的做法图解1

步骤1

鸡蛋打入碗里，加入配方中一半的酱油和温水，搅拌均匀，水为鸡蛋的1-1.2倍
虾仁蒸蛋羹的做法图解2

步骤2

用勺子撇去泡泡
虾仁蒸蛋羹的做法图解3

步骤3

蛋碗直接放入装有水的锅里，盖盖蒸。注：不用放蒸架、水为碗底的1/3高
虾仁蒸蛋羹的做法图解4

步骤4

虾用料酒、盐、黑胡椒碎拌匀
虾仁蒸蛋羹的做法图解5

步骤5

注意观察蛋，看见表面已凝固就可以关火，焖5分钟，然后开盖，晃一下锅，确保蛋的中心已凝固
虾仁蒸蛋羹的做法图解6

步骤6

把虾小心的码在蛋羹上
虾仁蒸蛋羹的做法图解7

步骤7

盖上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上扎几个孔，再次回锅蒸，这时锅里要放蒸架，盖盖蒸至虾变红色
虾仁蒸蛋羹的做法图解8

步骤8

掀开保鲜膜，淋上茶油、酱油、葱花
虾仁蒸蛋羹的做法图解9

步骤9

葱香四溢
虾仁蒸蛋羹的做法图解10

步骤10

嫩滑

虾仁蒸蛋羹的烹饪技巧

1.第一次蒸不放蒸架是为了节省时间 2.第二次蒸放蒸架是为了避免蛋变老 3.如果不会观察蛋羹状态，第一次蒸可以放蒸架，盖保鲜膜 4.如果不放虾仁，省略第6.7步 5. 5.蒸蛋羹只用酱油才好吃
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-11-01

©本菜谱的做法由 真馜花 编写，未经授权不得转载

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