红烧小排

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lin悠然11
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又是一年新年时，想起小时候每到年前，家里的大人们就开始忙活了，而我们，最高兴的莫过于年前做肉时，站在锅边等着啃骨头，这可是一年到头最难得的！ 家里条件有限，一年能敞开肚皮好好吃肉的时间只有这时，而我的老家，人们习惯将肉做成臊子来储存，因为是在村子里买肉，卖肉的人不会将肉分那么细，往往这时，排骨、大骨都是随肉一起卖的，这一点，我们这些孩子最喜欢，因为刚刚烧好的肉中的骨头感觉最香呢！ 所以从小时候起，妈妈每次做臊子，都会将骨头留给我和弟弟啃，而我，也最爱这肉骨头！

红烧小排的用料

猪排骨 500g 生抽 15g
老抽 10g 白酒 15g
姜 2片 桂皮 1片
香叶 3片 冰糖 10g
花椒 15颗 八角 1颗
草果 1颗

红烧小排的做法

红烧小排#新年一起下厨#的做法图解1

步骤1

所有材料。
红烧小排#新年一起下厨#的做法图解2

步骤2

排骨入冷水烧开煮一两分钟，捞出沥水。
红烧小排#新年一起下厨#的做法图解3

步骤3

炒锅烧油，下入排骨煸炒，调入白酒和生抽继续煸炒。
红烧小排#新年一起下厨#的做法图解4

步骤4

放入大料炒匀，放入冰糖翻炒。
红烧小排#新年一起下厨#的做法图解5

步骤5

炒至水分快干，调入老抽。
红烧小排#新年一起下厨#的做法图解6

步骤6

倒入没过肉的热水开始炖煮。
红烧小排#新年一起下厨#的做法图解7

步骤7

肉熟后调入适量盐，开始收汁，汤汁收浓即可，撒香葱装饰。
红烧小排#新年一起下厨#的做法图解8

步骤8

成品

红烧小排的烹饪技巧

1、这次我没有炒糖色，只放了十克冰糖，这样做对于新手来说比较简单，因为炒糖色不大好把握。 2、老抽的量需要根据自己使用的老抽来调整，因为有的老抽色很浓。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-01-29

©本菜谱的做法由 lin悠然11 编写，未经授权不得转载

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