米粉肉

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每年年夜饭都少不了米粉肉，小时候是看姥姥做，长大了是看妈妈做，现在结婚了就自己做了～不变的是那米粉和五花肉的香味～～

米粉肉的用料

五花肉 根据蒸碗大小 甜面酱 3勺
老抽 3勺 香油 3勺
十三香 2勺 腐乳 1块
红糖 150g 葱姜水 适量
大料 1个 甜面酱 涂抹蒸碗用

米粉肉的做法

米粉肉的做法图解1

步骤1

买来五花肉洗净，根据蒸肉碗的大小切块！把肉稍微拍平些让肉皮舒展，平放在冷冻室（冬天冷可以放在户外，自然冻）
米粉肉的做法图解2

步骤2

大米洗净，用净水泡米一宿。第二天捞出放在屉布上控水，8分干的时候用擀面杖擀碎，类似于砂糖大小。（不要擀成粉状，吃起来会没有口感）用无油的干净炒锅將米粉炒至金黄色，晾凉备用
米粉肉的做法图解3

步骤3

將甜面酱3勺，老抽3勺，香油3勺，十三香2勺（可放可不放），红糖150g（根据自己喜好，不喜甜可以少放），大料1个，腐乳1块。放在一个盆里搅拌均匀
米粉肉的做法图解4

步骤4

五花肉切1CM宽的厚片（约6片左右），米粉和肉片放入调好的料盆，倒入适量煮好晾凉的葱姜水。腌制一宿
米粉肉的做法图解5

步骤5

蒸碗提前涂抹一层甜面酱，肉皮向下，一片肉一层米粉的码放好！用剩下的米粉封口。冷水上锅蒸，上气后蒸2小时左右即可

米粉肉的烹饪技巧

一定要有耐心哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-02-01

©本菜谱的做法由 mmgg0523 编写，未经授权不得转载

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