无油烤箱鸡米花

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Shinny要当小厨娘
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这款鸡米花用鸡腿肉代替鸡胸肉做原料，更加鲜嫩多汁。不添加油，非油炸，烤箱烤，用鸡腿皮本身的油脂就能让鸡米花外酥里嫩～吃完午饭切好腌上，扔冰箱里，晚饭时入烤箱10分钟就能搞定～美味又快捷～

无油烤箱鸡米花的用料

去骨鸡腿 2个 盐 ½茶匙
辣椒面 1茶匙 白糖 1茶匙
孜然面 ½茶匙 姜粉 1ml
黑胡椒粉 ½茶匙 料酒 1茶匙
酱油 1.5茶匙 裹粉 ～
玉米面 30ml 低筋面粉 30ml
糯米粉 10ml 盐 1.5ml
黑胡椒粉 适量 蒜粉 1ml
蛋清 1个（有剩余）

无油烤箱鸡米花的做法

无油烤箱鸡米花的做法图解1

步骤1

这次用的是鸡大腿去掉翅根的部分，我也不造这个部位叫什么……反正鸡腿比鸡胸口感给力太多～ 去掉骨头，洗净。
无油烤箱鸡米花的做法图解2

步骤2

切成3CM见方的块，尽量每一块都连着鸡皮或者油脂。这个大小比外面卖的鸡米花大一点，这样口感会更湿润多汁。
无油烤箱鸡米花的做法图解3

步骤3

将所有调味料倒进保鲜袋里，和匀。
无油烤箱鸡米花的做法图解4

步骤4

鸡块装进袋子里，轻轻揉捏，让每一块都蘸上腌料。系好口，放冰箱冷藏室腌制4个小时。
无油烤箱鸡米花的做法图解5

步骤5

准备裹粉。三种粉类中加入盐，黑胡椒粉，蒜粉，混合均匀。
无油烤箱鸡米花的做法图解6

步骤6

蛋清打散，将鸡块先在蛋清中滚一圈，然后放入裹粉中，沾满。将带皮的一面朝下，放在铺了锡纸的烤盘中。
无油烤箱鸡米花的做法图解7

步骤7

烤箱预热，上下火230度，烤5分钟，翻面，再烤5分钟既可。 我的烤箱温度偏低，所以大家可以用210～220度左右烤，时间也适当减少1、2分钟的样子，不要烤过，不然口感太干。
无油烤箱鸡米花的做法图解8

步骤8

趁热吃，外酥里嫩，味道很鲜美～蘸着番茄酱很好吃。配点柠檬苏打水或者啤酒就更棒了～

无油烤箱鸡米花的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-02-03

©本菜谱的做法由 Shinny要当小厨娘 编写，未经授权不得转载

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