甜甜蜜蜜过大年-花生芝麻糖

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新桐33

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方子是来自好友Smldolphin，方子非常好，很容易成功。

花生芝麻糖的用料

玉米糖浆 250g	白砂糖 200g
水 160g	黄油 20g
盐 6	花生 350g
黑芝麻 400g

花生芝麻糖的做法

步骤1

花生先用清水洗净，沥干，用烤箱烤香，150℃烤30分钟左右。具体时间，还是得多看，不用烤到脆才出炉，容易过火。放凉后会变脆的，搓皮，筛掉皮后使用。黑芝麻是用筛网清洗，沥干，用炒锅炒香即可。

步骤2

玉米糖浆、白砂糖、水、黄油、盐一起放入不粘锅里煮开，一直煮到140度。用温度计测量时探温针不要触底，温度会不准。达到需要的温度后，将烤好（炒香）的花生芝麻倒进去，快速地翻拌匀匀，倒入模子里。

步骤3

模子我用的贝印的硅胶方形模，脱模容易，尺寸厚度也正好。用刮刀压实压平。

步骤4

稍定型后脱模。趁着还温热柔软的时候，开始切。用锋利的菜刀就可以了。先切条再切块。动作要快一些，冬天冷，糖变凉会比较脆硬，切的难度会增加的。

步骤5

完全凉透后，就会变脆脆的花生芝麻糖和黑芝麻糖啦～一点都不粘牙说！好吃！花生糖也是用同样的方法，把黑芝麻换成花生就好！

花生芝麻糖的烹饪技巧

我先按方子试做了花生糖的，感觉有点咸，我们本地爱吃甜口，做芝麻糖的时候就没再放盐，作出来的口感平时吃的芝麻糖一样，哇哈哈。大家可以按自己的口味放一点点盐或者不放。做花生糖我喜欢加一些芝麻，混合在一起感觉更香。花生芝麻糖用花生仁320克加了50克白芝麻。黑芝麻糖用了400克左右。做好的糖记得一定要密封保存，室内湿度大的话，会很快受潮返水的，就不好吃啦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-02-03

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