叉烧肉-家庭做法却美味难挡

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学习过一位豆友的方子,但是没有调料比例,于是自己研究改良出了这个深受法国吃货们好评的方子,分享给好友们!

叉烧肉的用料

五花肉(去皮) 500g左右 李锦记叉烧酱 3.5~4汤勺
生抽 2汤勺 料酒 2汤勺
糖 1咖啡勺 盐 约1\3咖啡勺
蜂蜜 2汤勺左右

叉烧肉的做法

步骤1

在这边超市买一盒直接分好的五花肉,去皮竖切分为两条。提前一天腌制:将除蜂蜜之外的所有调味料混合,均匀涂抹于肉上。将肉和所有酱料一起放入保鲜袋系好,入冰箱冷藏一夜。

步骤2

烤箱热风循环上下火模式,220摄氏度预热。取锡纸将肉和酱汁一同包起来,入烤箱烤30分钟。
叉烧肉-家庭做法却美味难挡的做法图解3

步骤3

取出,去除锡纸,将肉和酱汁一同换一个容器,肉表面刷一层蜂蜜(刷厚一些更美味)。放回烤箱,换温度为180-200度(各家烤箱温度有些差异,需自行把握),再烤10分钟。

步骤4

取出,将肉翻一面再刷蜂蜜,再回烤箱烤10分钟。
叉烧肉-家庭做法却美味难挡的做法图解5

步骤5

取出切稍厚片,装盘,浇汁。这就可以开动了。。
叉烧肉-家庭做法却美味难挡的做法图解6

步骤6

补充一个:这个量一般是4个人一餐能扫光的,若是2个人吃饭,第二餐直接先切厚片,与酱汁一起入不沾锅煎热再吃肉(无需加水或其它)。个人感觉这样加热收了汁水之后更美味了(如图),喜欢浓郁口感的可以加这一步在第一餐吃。

叉烧肉的烹饪技巧

猪五花最好选择层数多但是肥肉量少的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-02-04

©本菜谱的做法由 Ting的法国厨房 编写，未经授权不得转载

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