荷塘小炒

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荷塘小炒是广东省传统的汉族名菜，粤菜在菜品的颜色和营养的配搭上是很讲究的，素菜也不例外。荷塘小炒的菜名是因食材中的山药、莲藕等都是生长在泥土里的，如果可以买到荷叶的话，将荷叶焯水整体铺在盘子底部，菜品炒好后置于荷叶上，定会荷香四溢，荷塘小炒的名字也就更贴切了。我今天特意加了美极鲜味汁调味，所以没有加鸡粉也好鲜美！

荷塘小炒的用料

莲藕 100g 山药 120g
胡萝卜 40g 荷兰豆 50g
泡发黑木耳 100g 色拉油 适量
盐 少许 美极鲜味汁 5ml
砂糖 半小勺 蒜瓣 2个
生粉 少许

荷塘小炒的做法

荷塘小炒#美极鲜味汁#的做法图解1

步骤1

莲藕去皮切成片
荷塘小炒#美极鲜味汁#的做法图解2

步骤2

浸泡在水中防止变黑
荷塘小炒#美极鲜味汁#的做法图解3

步骤3

荷兰豆去筋去蒂、黑木耳泡发、胡萝卜切成片
荷塘小炒#美极鲜味汁#的做法图解4

步骤4

山药去皮切成小片用水冲洗一下去掉的黏液
荷塘小炒#美极鲜味汁#的做法图解5

步骤5

锅中加入适量清水先放人荷兰豆、胡萝卜、黑木耳焯水，我绰了1分钟捞出
荷塘小炒#美极鲜味汁#的做法图解6

步骤6

然后把莲藕焯水后捞出
荷塘小炒#美极鲜味汁#的做法图解7

步骤7

最后把山药焯水捞出
荷塘小炒#美极鲜味汁#的做法图解8

步骤8

起油锅爆香蒜末
荷塘小炒#美极鲜味汁#的做法图解9

步骤9

放人绰水后的材料翻炒均匀
荷塘小炒#美极鲜味汁#的做法图解10

步骤10

加点盐和美极鲜味汁调味
荷塘小炒#美极鲜味汁#的做法图解11

步骤11

加点砂糖炒匀
荷塘小炒#美极鲜味汁#的做法图解12

步骤12

最后淋上湿淀粉勾芡出锅即可
荷塘小炒#美极鲜味汁#的做法图解13

步骤13

出锅装盘

荷塘小炒的烹饪技巧

里面的配料可以调整，比如还可以加马蹄
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-02-05

©本菜谱的做法由 麦子老妈 编写，未经授权不得转载
分类： 美极

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