妈妈私房菜～～江炸肉

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小欢311
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每年过年妈妈都会提前炸好一些猪肉，这是惠州人家家户户的老传统，等到吃团圆饭时从冰箱里拿出冻好的炸肉来炖。香飘四溢，很是美味～～

炸肉的用料

五花肉 适量 盐 适量
姜 蒜头 适量 酱油 适量
南乳 一小块 片糖 或 白糖 适量

炸肉的做法

妈妈私房菜～～江炸肉的做法图解1

步骤1

先附上做料酒的方法：买一瓶白米酒，到市场材料铺里买做料酒专用的香料（八角等），放入白米酒里泡上一个月到三个月，即为调味佳品。
妈妈私房菜～～江炸肉的做法图解2

步骤2

附上炸肉的做法：五花肉用盐腌制一个晚上，用油炸至金黄，放入冰冻格保存，可存两三个月。
妈妈私房菜～～江炸肉的做法图解3

步骤3

姜、蒜头去皮 洗净 拍扁备用，炸肉入瓦煲，加水没过大部分肉，加入姜和蒜头，大火炖至水开。
妈妈私房菜～～江炸肉的做法图解4

步骤4

水沸腾后，加入料酒、南乳、糖，小火炖煮40分钟左右。
妈妈私房菜～～江炸肉的做法图解5

步骤5

中间要不时的翻拌以免底焦，最后用筷子戳肉肉觉得软即可。香香的，不会腻哦！

炸肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-02-07

©本菜谱的做法由 小欢311 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 晚餐 中国菜 私房菜

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