滋味老鸭汤

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老鸭汤的用料

老鸭 1/2只 山药 1根
当归 2片 老陈皮 1块
党参 1根 黄芪 8片
枸杞子 少许 小葱 3根
1大块 料酒 2勺

老鸭汤的做法

滋味老鸭汤的做法图解1

步骤1

将斩件老鸭洗净沥水备用;生姜切片分做两份,小葱、药材洗净备用;山药洗净刮去外皮,切滚刀块状,清水浸泡备用;
滋味老鸭汤的做法图解2

步骤2

大锅坐水加热,放入生姜小葱,大火煮沸后下鸭块氽烫,淋入料酒1勺,至血腥浮沫泛起煮3分钟左右捞出冲洗干净,沥干水备用;
滋味老鸭汤的做法图解3

步骤3

将氽水后的鸭块放入汤煲,一次性加入足量清水,放入生姜当归陈皮党参黄芪枸杞子,大火煮开,汤滚后泛起的浮沫再次撇清,加入料酒1勺,中火炖40分钟;
滋味老鸭汤的做法图解4

步骤4

将山药控干水分投入汤煲内,再次滚开锅后,转中小火煲至山药软糯鸭块肉可用筷头戳透(约30分钟),调味即可。
滋味老鸭汤的做法图解5

步骤5

鲜美香浓,喝汤!

老鸭汤的烹饪技巧


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创建时间:2016-02-10

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