海绵蛋糕卷

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Evelyn_Official
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海绵蛋糕卷的用料

鸡蛋 3个 低筋面粉 100g
糖 30g

海绵蛋糕卷的做法

海绵蛋糕卷的做法图解1

步骤1

蛋黄蛋清分开
海绵蛋糕卷的做法图解2

步骤2

蛋白打发(蛋白打发至粗鱼眼泡加第一次糖，打发至初现纹理时加第二次糖~)
海绵蛋糕卷的做法图解3

步骤3

蛋黄加糖打发至颜色稍微发白
海绵蛋糕卷的做法图解4

步骤4

取1/3的蛋白加入蛋黄液中翻拌（像炒菜那样从下往上翻）
海绵蛋糕卷的做法图解5

步骤5

混合好的蛋黄液倒回蛋白盆中翻拌均匀
海绵蛋糕卷的做法图解6

步骤6

筛入低筋面粉，拌匀（依旧用翻拌的方法~）
海绵蛋糕卷的做法图解7

步骤7

烤盘上铺油纸，用裱花袋挤出条纹（图挤的比较随便><不要吐槽我）
海绵蛋糕卷的做法图解8

步骤8

烤箱中层175度上下火12分钟
海绵蛋糕卷的做法图解9

步骤9

打发奶油:淡奶油加糖打发
海绵蛋糕卷的做法图解10

步骤10

打发至如图状态
海绵蛋糕卷的做法图解11

步骤11

蛋糕片烤完后取出稍微放凉后取另一张油纸，将蛋糕片倒扣撕出原来的油纸。抹上奶油
海绵蛋糕卷的做法图解12

步骤12

将蛋糕片卷起，用油纸包住拧紧定型冷藏1小时~

海绵蛋糕卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-02-17

©本菜谱的做法由 Evelyn_Official 编写，未经授权不得转载
分类： 西点 烘焙

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