巧克力海绵蛋糕

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清风徐来XQ
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这款海绵蛋糕巧克力口味浓郁，但与戚风相比口感较为扎实，这次我是作为蛋糕底胚用的，所以还是比较中意的。

巧克力海绵蛋糕的用料

蛋清 4个 细砂糖 130克
蛋黄 4个 低筋面粉 110克
牛奶 60克 黄油 40克
可可粉 30克 百利甜酒 2小勺

巧克力海绵蛋糕的做法

巧克力海绵蛋糕的做法图解1

步骤1

提前准备并秤量好所需要用到的原料。
巧克力海绵蛋糕的做法图解2

步骤2

分离蛋清蛋黄，放蛋清的盆里一定要无油无水，然后把细砂糖分3次加入蛋清中。
巧克力海绵蛋糕的做法图解3

步骤3

用电动打蛋器打至干性发泡状态。
巧克力海绵蛋糕的做法图解4

步骤4

然后一次性倒入所有的蛋黄。
巧克力海绵蛋糕的做法图解5

步骤5

继续用电动打蛋器打发1-2分钟，至蛋液颜色发白，提起会如缎带般滴落的浓稠状态。
巧克力海绵蛋糕的做法图解6

步骤6

倒入提前过筛好的低筋面粉。
巧克力海绵蛋糕的做法图解7

步骤7

用刮刀兜底翻拌至无干粉状态。
巧克力海绵蛋糕的做法图解8

步骤8

黄油牛奶混合加热至黄油融化。
巧克力海绵蛋糕的做法图解9

步骤9

加入可可粉、百利甜酒搅拌均匀。
巧克力海绵蛋糕的做法图解10

步骤10

用刮刀的刀背挡一下倒入蛋糕糊。
巧克力海绵蛋糕的做法图解11

步骤11

继续翻拌至蛋糕糊均匀，且呈现出光泽的状态。
巧克力海绵蛋糕的做法图解12

步骤12

将蛋糕糊倒入模具中，并轻磕几下震出大气泡。 送入提前180度预热好的烤箱中层，上下火，160度烘烤35分钟左右。
巧克力海绵蛋糕的做法图解13

步骤13

我这是做了二个蛋糕的底胚。所以成品比较薄。

巧克力海绵蛋糕的烹饪技巧

每台烤箱温度各有不同，所以请按照自家烤箱的实际情况来设定温度和时间。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-06-25

©本菜谱的做法由 清风徐来XQ 编写，未经授权不得转载

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