菜鸟妈妈炸肉丸～宝宝爱

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咚丁

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炸丸子，可以直接当零食吃，可以当下饭菜，可以早餐占番茄酱，还可以做汤时放点进去，甚至可以平时冷冻需要时放进砂锅漂汤、东北乱炖等等。

炸肉丸的用料

肥瘦猪肉 500g	料酒 2勺(宝宝吃饭的小钢勺，下同)
生抽 3勺	淀粉 3勺
姜末半个鸡蛋大的姜去皮切碎	食用油 3勺
鸡蛋 2个	面粉（米粉也可）一个小馒头大小
鸡精（调味鲜）一勺半（也可不加）

炸肉丸的做法

步骤1

将肉筋剔出，肉切小块，放入小白熊绞肉器，2个30秒，肉末完成。

步骤2

加入料酒，生抽，鸡精（也可不放），油，姜末，淀粉，鸡蛋，面粉（或米粉）。同一方向搅拌均匀。嫌麻烦也可以借助搅拌器（我就是这样）。

步骤3

捏肉丸，详细方法见后面小贴士。特意对比一下刚挤出的肉丸，与左右手互抛过的。有没有觉得很不一样。

步骤4

控制油温，第一次下锅，炸丸子。具体窍门见后面小贴士。

步骤5

轻微变色后，捞起。

步骤6

再次下锅，复炸。轻搅。注意后面小贴士，保证色泽均匀，不焦黄。

步骤7

装盘。好了！味道好极了！宝宝爱，妈妈也爱！！！老公也赞！！！

步骤8

再来一张没有闪光的完成照片！

炸肉丸的烹饪技巧

1.捏丸子：可以用一只手抓肉后虎口挤出；也可以肉末装入食品袋剪掉一个小角，小嘴竖直正对盘子挤出。2.丸子放入左右手心轮番互抛，10-15次（左右来回算一次)丸子更圆更Q更结实成型。3.第一次油锅热油，当放入筷子就有细小泡上冒，即可放丸子。4.我油放的不是特别多，所以每批丸子下锅5个，稍候翻面，再放入5个生丸子，待先放的丸子颜色不再鲜红略显黄，就夹起放盘，剩下丸子翻面后又放新丸子...以此类推。5.最后所有丸子回锅时，用漏勺或筷子小心轻搅。发现颜色变金黄或变深的丸子，先夹出装盘，直至最后所有丸子装盘，这样不论丸子大小，都可以同一色泽，比较好看。6.全程控制油温，保持中小火，否则容易焦黄。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-02-20

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