酱香辣子鸡

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小卖部梁部长
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菜谱原创。本人是大二的学生专业是食品营养，酷爱烹饪是个资深吃货，假期专心研究美食

酱香辣子鸡的用料

鸡块 葱姜蒜 花椒 红辣椒

酱香辣子鸡的做法

步骤1

我是做好了以后才想起上传的，所以没有过程图。我就简洁的说一下吧。1.鸡块我是头一天晚上从冰箱里拿出来解冻的，鸡块化了以后放少许的盐，花椒粉 姜末 生抽以及耗油进行腌制。

步骤2

葱姜蒜花椒以及干辣椒留着备用蒜切片。接下来要做的就是炸鸡块，将昨天提前腌好的鸡块开始炸注意火不要太大。鸡块呈金黄色就可以出锅了

步骤3

炸完鸡块用剩下的油（少许）接着葱姜蒜花椒辣椒入锅爆香，有香味溢出的时候将之前炸好的鸡块入锅翻炒。在这里提示一下，如果没有提前腌制鸡块就可以多放点盐。我提前腌制了所以盐适量，接着加老抽，然后翻炒接着加耗油继续翻炒，翻炒到鸡块全部上色的程度。

步骤4

加水。水要适量，注意一定要加开水和温水！加凉水会让肉质变紧。同时往锅里加两小块冰糖上色提鲜。（冰糖的量根据自己的口味决定，我们家不爱吃甜食所以我就加了两小块，出货后基本没有甜味）如果觉得汤色比较淡可以再加一些老抽，然后中火，最后收汁。
酱香辣子鸡的做法图解5

步骤5

因为我只拍了最后的成品。汤不要留的太多，因为之前加了冰糖所以汤黏黏的色泽也不错

酱香辣子鸡的烹饪技巧

鸡块头天晚上提前腌制，如果没有腌制也不要紧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-02-24

©本菜谱的做法由 小卖部梁部长 编写，未经授权不得转载

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