小煎仔鸭

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小煎仔鸭的用料

肉鸭 500g 仔姜 适量
二荆条节 适量 小米辣节 适量
干辣椒节 适量 青花椒 适量
泡椒酱 适量 蒜片 少许

小煎仔鸭的做法

步骤1

炒锅烧热倒油烧热至六七成热的时候放入码好味的仔鸭炸制金黄色捞出沥干备用，

步骤2

炒锅烧热放入老油下入青花椒，干辣椒节，蒜片，仔姜爆香后倒入二荆条节和小米辣炒至虎皮色下入炸制好的仔鸭

步骤3

炒锅放调料味精适量，鸡精适量，白糖少许，料酒少许，藤椒油少许炒熟翻炒均匀即可起锅装盘！

小煎仔鸭的烹饪技巧

肉鸭最好选用肉质嫩的仔鸭，肉鸭最好提前用食粉加入清水腌渍四五个小时可使鸭肉口感更好，肉鸭用嫩肉粉少许，老抽少许调色，盐少许，料酒少许，胡椒粉少许用手抓匀腌制，打一个鸡蛋用手抓匀在加入生粉或玉米淀粉拌匀，注意粉要稍微多放一些以利于炸制。花椒最好选用青花椒口感更佳，姜最好用仔姜。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-03-01

©本菜谱的做法由 腐朽的心何时跳动 编写，未经授权不得转载

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