水蒸蛋

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水蒸蛋的用料

鸡蛋 2个 温开水 适量
盐 适量 酱油 适量
香油 适量

水蒸蛋的做法

水蒸蛋的做法图解1

步骤1

准备好食材，鸡蛋和温开水的比例是1:1.5或者1:2那样，温开水须是烧开晾至不烫手的温度，这是蛋羹细腻的关键，水量可以用蛋壳量
水蒸蛋的做法图解2

步骤2

鸡蛋打入碗中，加入少许盐搅拌均匀
水蒸蛋的做法图解3

步骤3

加入温水搅拌均匀
水蒸蛋的做法图解4

步骤4

搅拌好的蛋液会出现很多气泡
水蒸蛋的做法图解5

步骤5

用筛子把气泡滤掉，或者用勺子撇掉，处理好的蛋液也可根据自己的喜好再洒点虾皮
水蒸蛋的做法图解6

步骤6

大火烧开锅里的水，把装蛋液的碗放进锅中，碗上盖上一个盘子或者封上保鲜膜，用牙签刺几个小洞，防止水汽滴入，然后盖上锅盖，全程小火蒸，大约十五分钟
水蒸蛋的做法图解7

步骤7

出锅后淋入少许生抽和香油，可洒些香葱装饰
水蒸蛋的做法图解8

步骤8

一勺挖下去，好嫩好滑，宛如豆腐脑，入口即化

水蒸蛋的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-03-06

©本菜谱的做法由 沁语jj 编写，未经授权不得转载

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