红丝绒曲奇

精品
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非常简单的一款曲奇,但是因为优雅的颜色,和内部湿润绵软的口感,又和普通的黄油曲奇略有不同。

食材清单

鸡蛋 30 面粉 130
奶油奶酪 25 50
黄油 50 无铝泡打粉 1
可可粉 8 红曲粉 8
食用色素 2滴 糖粉 少许

烹饪步骤

红丝绒曲奇的做法图解1

步骤1

将普通面粉、可可粉、红曲粉和无铝泡打粉,混合后过筛。
红丝绒曲奇的做法图解2

步骤2

黄油和奶油奶酪刮成薄片,在室温下软化后,加入细砂糖,打至顺滑。因为北方室温仍然较低,我把盆坐在温水里打的。不用打发,打至顺滑即可。
红丝绒曲奇的做法图解3

步骤3

逐次加入蛋液,打至完全融合。
红丝绒曲奇的做法图解4

步骤4

筛入粉类材料,加二滴红色食用色素和两滴香草精,拌匀。
红丝绒曲奇的做法图解5

步骤5

用手捏成稍薄的小圆饼,放在烤盘上。中间留少许膨胀距离。入烤箱中层,上下火150度烤13分钟左右。具体要根据烤箱实际炉温和块头大小和厚薄酌情增减。
红丝绒曲奇的做法图解6

步骤6

取出放在晾网上,晾凉后,在表面筛少许糖粉即可。
红丝绒曲奇的做法图解7

步骤7

降低了无铝泡打粉的用量,不是普通黄油曲奇酥脆的口感,外部较脆,内部是稍湿润柔软的口感。
红丝绒曲奇的做法图解8

步骤8

如果喜欢酥脆的,可把奶油奶酪全换成黄油,将黄油打发,并增大无铝泡打粉的用量。
红丝绒曲奇的做法图解9

步骤9

小贴士


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创建时间:2016-03-07 19:46:27

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