红丝绒曲奇

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非常简单的一款曲奇，但是因为优雅的颜色，和内部湿润绵软的口感，又和普通的黄油曲奇略有不同。

红丝绒曲奇的用料

鸡蛋 30 面粉 130
奶油奶酪 25 糖 50
黄油 50 无铝泡打粉 1
可可粉 8 红曲粉 8
食用色素 2滴 糖粉 少许

红丝绒曲奇的做法

红丝绒曲奇的做法图解1

步骤1

将普通面粉、可可粉、红曲粉和无铝泡打粉，混合后过筛。
红丝绒曲奇的做法图解2

步骤2

黄油和奶油奶酪刮成薄片，在室温下软化后，加入细砂糖，打至顺滑。因为北方室温仍然较低，我把盆坐在温水里打的。不用打发，打至顺滑即可。
红丝绒曲奇的做法图解3

步骤3

逐次加入蛋液，打至完全融合。
红丝绒曲奇的做法图解4

步骤4

筛入粉类材料，加二滴红色食用色素和两滴香草精，拌匀。
红丝绒曲奇的做法图解5

步骤5

用手捏成稍薄的小圆饼，放在烤盘上。中间留少许膨胀距离。入烤箱中层，上下火150度烤13分钟左右。具体要根据烤箱实际炉温和块头大小和厚薄酌情增减。
红丝绒曲奇的做法图解6

步骤6

取出放在晾网上，晾凉后，在表面筛少许糖粉即可。
红丝绒曲奇的做法图解7

步骤7

降低了无铝泡打粉的用量，不是普通黄油曲奇酥脆的口感，外部较脆，内部是稍湿润柔软的口感。
红丝绒曲奇的做法图解8

步骤8

如果喜欢酥脆的，可把奶油奶酪全换成黄油，将黄油打发，并增大无铝泡打粉的用量。
红丝绒曲奇的做法图解9

步骤9

红丝绒曲奇的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-03-07

©本菜谱的做法由 寻找桃花岛 编写，未经授权不得转载

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