啊要辣油啊——南京小馄饨

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啊要辣油啊，当年火爆中国的南京话歌，讲的就是南京辣油小馄饨，皮薄可以透光，汤鲜而烫，馄饨被煮的滑溜直接一吸就入口吞下，所以叫喝馄饨。不像别地的小馄饨又是鸡汤又是猪骨汤，馄饨汤一冲即可，早餐方便省时，是我常选择的早点之一。

小馄饨的用料

五花绞肉 150g 榨菜、虾皮、小葱 适量
馄饨皮 半斤 盐、鸡精、料酒、辣油、猪油 适量

小馄饨的做法

啊要辣油啊——南京小馄饨的做法图解1

步骤1

肉要尽量绞成泥，肉馅加一个蛋，两小勺盐，一勺鸡精，一点酱油拌匀
啊要辣油啊——南京小馄饨的做法图解2

步骤2

馄饨皮要尽量选薄的，随便你怎么包，但不要把皮捏一起，不然煮熟皮时馄饨身就烂了
啊要辣油啊——南京小馄饨的做法图解3

步骤3

盘子撒点粉防止粘
啊要辣油啊——南京小馄饨的做法图解4

步骤4

锅上烧水，取个碗放一些碎榨菜、虾皮，榨菜要选新鲜点的，再放一勺盐、鸡精和猪油
啊要辣油啊——南京小馄饨的做法图解5

步骤5

辣油一定要选猪油辣油
啊要辣油啊——南京小馄饨的做法图解6

步骤6

煮两蛋
啊要辣油啊——南京小馄饨的做法图解7

步骤7

再煮馄饨
啊要辣油啊——南京小馄饨的做法图解8

步骤8

馄饨熟时先盛两大勺汤冲开调料
啊要辣油啊——南京小馄饨的做法图解9

步骤9

再盛入馄饨就可以吃了，吃前加点切碎的小葱，今天家里没有。。

小馄饨的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-03-11

©本菜谱的做法由 Miss 鲜虾鱼板 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 馄饨 煮 咸鲜 午餐

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