麻薯芋头酥

24.3万 浏览 2570 收藏
收藏
丶吖頭
丶吖頭
＋ 关注


最近貌似很流行芋头酥，所以我也去某宝拍了一份荔浦芋头，试着尝试一下，真的超级好吃啊，芋头里面有麻薯，刚出炉热乎乎的，特好吃，一口气能吃掉3个~ 芋头具有健脾、利湿、解毒、消痒的功效，能够合理运送营养物质，使皮肤润泽，同时提高机体的免疫力。荔浦芋又名槟榔芋，作为广西的首选贡品在岁末

麻薯芋头酥的用料

低筋面粉（水油皮） 150g 白糖（水油皮） 20g
温水（水油皮） 54g 黄油（水油皮） 54g
低筋面粉（油酥） 116g 黄油（油酥） 68g
紫薯粉（油酥） 20g 糯米粉（麻薯） 70g
玉米淀粉（麻薯） 20g 牛奶（麻薯） 120g
黄油（麻薯） 10g 白糖（麻薯） 30g
芋泥 360g

麻薯芋头酥的做法

麻薯芋头酥的做法图解1

步骤1

将糯米粉、玉米淀粉、白糖、牛奶混合拌匀成流动的糊状，放入容器大火蒸20分钟左右。
麻薯芋头酥的做法图解2

步骤2

蒸到表面凝结没有液体即可。
麻薯芋头酥的做法图解3

步骤3

取出放至温凉，加入10g黄油全部揉匀吸收。
麻薯芋头酥的做法图解4

步骤4

把芋泥分成20g一份，麻薯8g一份，麻薯包进芋泥里。
麻薯芋头酥的做法图解5

步骤5

18份芋泥馅揉圆放旁边备用。
麻薯芋头酥的做法图解6

步骤6

所有水油皮材料扔进面包机里，开启一个和面程序，20分钟。
麻薯芋头酥的做法图解7

步骤7

揉成光滑的能拉出薄膜的面团，然后拿出来，保鲜膜包起来静置松弛1小时。
麻薯芋头酥的做法图解8

步骤8

将紫薯粉，低筋面粉，黄油倒入搅拌盆里，用手抓捏成面团。
麻薯芋头酥的做法图解9

步骤9

然后将油酥包上保鲜膜，静置松弛1小时。
麻薯芋头酥的做法图解10

步骤10

水油面团平均分成9份。
麻薯芋头酥的做法图解11

步骤11

油酥面团平均分成9份。
麻薯芋头酥的做法图解12

步骤12

取一块水油皮按扁，包入一颗油酥，然后放在左手的虎口位置，一边转一边将水油皮向上包拢，最后捏紧收口。
麻薯芋头酥的做法图解13

步骤13

将所有的水油皮逐个包好油酥，盖上保鲜膜松弛20分钟。
麻薯芋头酥的做法图解14

步骤14

松弛好的面团放在案板上，用手掌压扁。
麻薯芋头酥的做法图解15

步骤15

将其擀成椭圆形，由上至下卷起来。
麻薯芋头酥的做法图解16

步骤16

卷好后，盖上保鲜膜再松弛20分钟。
麻薯芋头酥的做法图解17

步骤17

松弛好的面团再次擀成长条状，由上至下卷起。
麻薯芋头酥的做法图解18

步骤18

卷好后，盖上保鲜膜再松弛20分钟。
麻薯芋头酥的做法图解19

步骤19

松弛好的面卷，从中间对半切开，切开后可以看见内部一圈圈的纹路。
麻薯芋头酥的做法图解20

步骤20

取其中一个面卷，切口的一面朝下，轻轻压扁，擀成中间厚，四周薄的面皮，然后放入一颗芋泥馅，放在左手的虎口位置，一边转一边将内馅收口，最后捏紧收口。
麻薯芋头酥的做法图解21

步骤21

收口朝下放入烤盘，这时就可以看到螺旋状的花纹了。
麻薯芋头酥的做法图解22

步骤22

烤盘放入预热好的烤箱中层，180度上下火烘烤25分钟即可。
麻薯芋头酥的做法图解23

步骤23

香喷喷的麻薯芋头酥就出炉啦~
麻薯芋头酥的做法图解24

步骤24

成品图~
麻薯芋头酥的做法图解25

步骤25

切面图~
麻薯芋头酥的做法图解26

步骤26

切面图~
麻薯芋头酥的做法图解27

步骤27

热乎乎的很好吃哦~
麻薯芋头酥的做法图解28

步骤28

热乎乎的很好吃哦~

麻薯芋头酥的烹饪技巧

1.关于芋泥的制作，看我写的芋泥食谱~ 2.如果不想用黄油，也可以换成猪油做水油皮和油酥~ 3.这个配方的麻薯量多了，可以减少一半。 4.如果用黄油制作，必须要软化到一定的程度，要不然油酥混合不了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-03-13

©本菜谱的做法由 丶吖頭 编写，未经授权不得转载

麻薯芋头酥的其他做法更多

麻薯芋头酥的全部作品更多

上传我做的这道菜

麻薯芋头酥的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 麻薯芋头酥

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 29 麻薯芋头酥的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活