香椿三吃

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Sylvie玄乐味
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上次发的菜谱照片被我爸妈批评太马虎，简直就是对观众不负责任！我心想压根就没有几个人关注我的好吧……但还是滚回去重做了555，从小到大做什么只要差一点就会被狂批，做饭也不例外这家教也未免太严厉了吧T_T

香椿三吃的用料

香椿 200g 鸡蛋（面糊） 1只
鸡蛋（炒蛋） 2只 包浆豆腐 约50g
面粉 泡打粉
盐 鸡精
芝麻油 椒盐

香椿三吃的做法

香椿三吃的做法图解1

步骤1

香椿把根切掉，留一些炸香椿鱼，剩下的香椿切碎，尤其是茎要切很细。一半放在小碗里微波炉中高火半分钟（相当于焯水，我懒），留着拌豆腐；另一半留着炒鸡蛋。面粉加泡打粉一丁点，包浆豆腐切丁。鸡蛋加点盐和鸡精。
香椿三吃的做法图解2

步骤2

微波后的香椿加一点芝麻油搅拌均匀。
香椿三吃的做法图解3

步骤3

一只鸡蛋打进面粉碗，加一点盐和鸡精搅拌均匀，有一点面疙瘩无所谓，我们先炒鸡蛋，等待的时候面糊自己就静置好了。香椿与鸡蛋液搅打均匀。
香椿三吃的做法图解4

步骤4

炒鸡蛋。这个步骤我真的不知道怎么写……总之要炒老的就大火多炒会儿类似煎蛋，嫩的就中小火火滑散凝固即关火～
香椿三吃的做法图解5

步骤5

热上炸香椿鱼的油。炒完鸡蛋面糊也静置好了，再搅拌一下就没有疙瘩了。注意，如果想要让香椿束结合在一起成为鱼状，面糊一定要稠一些！
香椿三吃的做法图解6

步骤6

把一束香椿完全浸在面糊里，筷子用力夹紧，转动香椿束，使之全部浸透面糊，筷子不夹紧香椿鱼会松掉不成形哦。
香椿三吃的做法图解7

步骤7

下锅时建议左手拿着放香椿面糊的碗在锅边，右手下香椿鱼，夹紧下锅，油温6成左右，面糊会一下子蓬起来，用筷子把香椿根一头夹紧，成为尖尖的鱼嘴，香椿芽自然就形成鱼尾。炸至金黄即可捞出。
香椿三吃的做法图解8

步骤8

最后我们来炸一下大云南特产包浆豆腐。下锅时，和普通豆腐并没有什么两样。
香椿三吃的做法图解9

步骤9

奇迹出现了～一个个全部变成胖子了。
香椿三吃的做法图解10

步骤10

炸至金黄捞出控油，捞出来之后就不胖了。加香椿，一点椒盐拌匀。来个内部特写，包浆豆腐，里面的确有浆诶～在此澄清一下我不是云南人只是暂时在云南居住啦～但是云南的蔬菜水果和野生菌还有各种鲜花香料，野味特产实在是太棒了……
香椿三吃的做法图解11

步骤11

其实香椿拌豆腐应该使用白白嫩嫩的北豆腐才对啦，像小葱拌豆腐一样。我承认只是很想吃包浆豆腐了，如果用北豆腐就把北豆腐焯水一下就OK了。
香椿三吃的做法图解12

步骤12

香椿鱼，是不是有点像小鱼啦？
香椿三吃的做法图解13

步骤13

香椿炒蛋
香椿三吃的做法图解14

步骤14

香椿鱼的断面秀！有如蛋糕般松软哦！
香椿三吃的做法图解15

步骤15

谢谢观看！

香椿三吃的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-03-15

©本菜谱的做法由 Sylvie玄乐味 编写，未经授权不得转载

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