韩风辣酱豆腐煲 ♥ EZ豆腐煲 4

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看多了韩国烹饪秀「拯救厨男」，才发现为何韩国料理中的蒜味特别不一样。原来蒜泥不先爆香，而是在料理过程中放入同煮(或起锅前再添点)，让大蒜的辣劲、呛度保留较多。 想想也合理 (→_→) 不然如何在辣椒粉或韩式辣酱的强烈震撼中，依然保有存在感呢！？

辣酱豆腐煲的用料

嫩豆腐 1盒 蛤蜊(約250Gg) 15粒
五花肉片(切丝) 1/2碗 姜 5片
葱 1根 蒜泥 3粒
料酒 2大匙 酱油 1小匙
糖 1小匙 韩式辣椒酱 1大匙

辣酱豆腐煲的做法

韩风辣酱豆腐煲 ♥ EZ豆腐煲 4的做法图解1

步骤1

备料；姜切末、大蒜搅成泥、葱切细
韩风辣酱豆腐煲 ♥ EZ豆腐煲 4的做法图解2

步骤2

少油、小火煎肉丝至出油
韩风辣酱豆腐煲 ♥ EZ豆腐煲 4的做法图解3

步骤3

放入姜末炒香
韩风辣酱豆腐煲 ♥ EZ豆腐煲 4的做法图解4

步骤4

放料酒、水50ml，下蛤蜊焖煮
韩风辣酱豆腐煲 ♥ EZ豆腐煲 4的做法图解5

步骤5

将煮熟的蛤蜊取出
韩风辣酱豆腐煲 ♥ EZ豆腐煲 4的做法图解6

步骤6

放入酱油、糖、韩式辣椒酱 Tips ♥ 辣椒酱 (很黏) 以筷子搅拌助融化均匀。
韩风辣酱豆腐煲 ♥ EZ豆腐煲 4的做法图解7

步骤7

最后放入蒜泥煮滚
韩风辣酱豆腐煲 ♥ EZ豆腐煲 4的做法图解8

步骤8

豆腐切块放入砂锅，倒入7料轻轻搅拌后焖煮，起锅前放上蛤蜊&葱花。 Tips ♥ 剥出部分蛤蜊肉回锅，留几粒折半壳装饰。

辣酱豆腐煲的烹饪技巧

♥ 韩式辣椒酱可改辣椒粉，糖的分量需加强为1大匙(平衡辣)。韩式辣椒酱比起辣椒粉多带些甜度与酱香(类似味噌酱)。 ♥ 依照韩国的吃辣程度，可再加入青阳辣椒或红辣椒添鲜。 ♥ 海鲜料可改花枝或虾仁，随冷冻库存变化。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-03-17

©本菜谱的做法由 贪吃橘 编写，未经授权不得转载
分类： 下饭菜 咸 辣 咸鲜 晚餐

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