鲜味鸡尾酒｜美食台

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在中国的美食追求中，“鲜”是一个极为重要的指标，然而在所有味道中，鲜又是最飘忽不定、难以把握的。 今晚，来自上海Mingo秘阁餐吧的调酒师Tree以海鲜、果鲜、蔬鲜为亮点，为我们调制三款“鲜”美的鸡尾酒，其中有一款还是来自泰坦尼克号哦。

鸡尾酒的用料

伏特加 45毫升 蛤蜊汁 10毫升
番茄汁 90毫升 柠檬汁 15毫升
酸辣汁 15毫升 辣椒仔 4滴
西芹 适量 柠檬片 适量
黑胡椒 少量 话梅金酒 45毫升
杏仁力娇酒 15毫升 蔓越梅汁 45毫升
柠檬汁 15毫升 糖浆 15毫升
Peychaud苦酒 2滴 柠檬片 适量
樱桃 适量 鸡蛋 １个
朗姆酒 30毫升 白葡萄酒 30毫升
鲜榨橙汁 30毫升 柠檬汁 15毫升
糖浆 15毫升 橙皮 １片
冰块 适量

鸡尾酒的做法

鲜味鸡尾酒｜美食台的做法图解1

步骤1

第一杯：Bloody Caesar（血腥凯撒） 依次将45毫升伏特加，10毫升自制蛤蜊汁， 90毫升番茄汁，15毫升新鲜柠檬汁，15毫升酸辣汁，4滴辣椒仔倒入摇酒壶中； 在摇酒壶中放入冰块，反复rolling，直到香味出来； 倒入加满冰块的长饮杯中，用西芹、柠檬片、黑胡椒做装饰。
鲜味鸡尾酒｜美食台的做法图解2

步骤2

第二杯：Shanghai Sling（上海司令） 将45毫升话梅浸泡过的金酒，15毫升杏仁力娇酒，45毫升蔓越梅汁，15毫升柠檬汁，15毫升糖浆，2滴Peychaud苦酒倒入摇酒壶中； 在长饮杯中放入冰块，将摇酒壶内的材料摇匀，倒入长饮杯中； 苏打水满杯，用吧勺适当调匀，最后用柠檬片和樱桃做装饰。
鲜味鸡尾酒｜美食台的做法图解3

步骤3

第三杯， Punch Romaine（莴笋宾治） 首先在蝶形杯中放入冰块冰杯， 然后分离蛋清，将30毫升朗姆酒，30毫升白葡萄酒，30毫升鲜榨橙汁，15毫升柠檬汁，15毫升糖浆，适量蛋清倒入摇酒壶中； 放入冰块，摇匀，过滤，倒入蝶形杯中，用香槟满杯，放入橙皮做装饰。

鸡尾酒的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-03-18

©本菜谱的做法由 美食台 编写，未经授权不得转载

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