蓝莓塔 杏仁奶油馅（视频菜谱）

蓝莓塔 杏仁奶油馅（视频菜谱）

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蓝莓塔的用料

黄油 (塔皮) 85g 低筋面粉 (塔皮) 145g
细砂糖 (塔皮) 50g 盐 (塔皮) 2g
蛋液 (塔皮) 35～40g 细砂糖 （杏仁奶油） 55g
蓝莓（留几颗做装饰用）（杏仁奶油） 150g 黄油（杏仁奶油） 75g
杏仁粉 （杏仁奶油） 75g 鸡蛋（杏仁奶油） 1个
薄荷 （装饰） 适量 蓝莓 （装饰） 适量
柠檬皮屑（装饰） 适量 马斯卡彭奶酪（装饰） 100g 100g
淡奶油（装饰） 70g 细砂糖 （装饰） 15g

蓝莓塔的做法

蓝莓塔 杏仁奶油馅（视频菜谱）的做法图解1

步骤1

塔皮：黄油室温软化后打发（发白 体积变大），加入细砂糖、盐，搅打混合均匀，鸡蛋打散 分3次加入，每次都等蛋液被完全吸收 再加入下一次，稍出现油水分离也没关系
蓝莓塔 杏仁奶油馅（视频菜谱）的做法图解2

步骤2

加入低筋面粉
蓝莓塔 杏仁奶油馅（视频菜谱）的做法图解3

步骤3

翻拌到没有干粉，翻拌好的面团静置10分钟
蓝莓塔 杏仁奶油馅（视频菜谱）的做法图解4

步骤4

转移到揉面台上，用按压的手法整形成圆团 压扁
蓝莓塔 杏仁奶油馅（视频菜谱）的做法图解5

步骤5

用擀面杖向各方向擀开，最终擀成比模具稍大的圆形，用擀面杖把塔皮卷起 转移到模具
蓝莓塔 杏仁奶油馅（视频菜谱）的做法图解6

步骤6

塔皮压紧在模具里，擀去顶部多余的塔皮
蓝莓塔 杏仁奶油馅（视频菜谱）的做法图解7

步骤7

用手捏一圈，使四周塔皮稍高出模具（烤后塔皮会回缩）
蓝莓塔 杏仁奶油馅（视频菜谱）的做法图解8

步骤8

用叉子在塔皮上戳小洞（以免烤的时候塔皮凸起），冰箱冷藏2小时
蓝莓塔 杏仁奶油馅（视频菜谱）的做法图解9

步骤9

杏仁奶油：黄油用烤箱45度软化，加入细砂糖搅打到发白，鸡蛋打散 分2次加入，每次都等蛋液被完全吸收 再加入下一次
蓝莓塔 杏仁奶油馅（视频菜谱）的做法图解10

步骤10

加入杏仁粉，先关着搅拌机 大致混合（否则杏仁粉会飞溅）再用低速搅拌均匀
蓝莓塔 杏仁奶油馅（视频菜谱）的做法图解11

步骤11

取出冷藏好的塔皮 ，填入杏仁奶油馅儿，均匀的铺上蓝莓 ，蓝莓稍稍压进杏仁奶油里
蓝莓塔 杏仁奶油馅（视频菜谱）的做法图解12

步骤12

烤箱预热170度 中下层 烤30-40分钟（表面上色即可），冷却后脱模
蓝莓塔 杏仁奶油馅（视频菜谱）的做法图解13

步骤13

淡奶油里加入细砂糖， 8分打发 ，加入马斯卡彭奶酪
蓝莓塔 杏仁奶油馅（视频菜谱）的做法图解14

步骤14

搅打均匀
蓝莓塔 杏仁奶油馅（视频菜谱）的做法图解15

步骤15

在完全冷却的塔上裱出Z形花纹
蓝莓塔 杏仁奶油馅（视频菜谱）的做法图解16

步骤16

用蓝莓 薄荷 柠檬皮做装饰
蓝莓塔 杏仁奶油馅（视频菜谱）的做法图解17

步骤17

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蓝莓塔的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-03-20

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