南瓜馒头(花样馒头)

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南瓜含有丰富的维生素a、b、c及矿物质,必需的8种氨基酸和儿童必需的组氨酸,可溶性纤维、叶黄素和磷、钾、钙、镁、锌、硅等微量元素。近代营养学和医学表明,多食老南瓜可有效防治高血压,糖尿病及肝脏病变,提高人体免疫能力。 ...

南瓜馒头的用料

普通面粉 500g 南瓜泥 230g
酵母 5g 10g
玉米油 适量 另花式馒头食材:
普通面粉 500g 糖(可不加) 5g
温水 240g 酵母 5g

南瓜馒头的做法

南瓜馒头(花样馒头)的做法图解1

步骤1

南瓜去皮放入蒸锅蒸熟取出200克,因为有水份,所以直接用筷子搅搅就变成南瓜泥了,加入10克左右白糖(可不加),待南瓜泥温热时放入5克酵母,搅拌均匀
南瓜馒头(花样馒头)的做法图解2

步骤2

放入500克面粉(根据面粉吸水性可以适量添加南瓜泥或者清水)和成光滑的面团,不光滑也没关系,盖上保鲜膜静置5分钟左右,再和一下就很容易光滑了
南瓜馒头(花样馒头)的做法图解3

步骤3

放在蒸锅(里面加热水)或者温暖的地方发酵至2倍大,里面呈蜂窝状
南瓜馒头(花样馒头)的做法图解4

步骤4

取出排气,分两份,取一份擀成圆面片,刷上色玉米油,或者手掌直接涂匀
南瓜馒头(花样馒头)的做法图解5

步骤5

从一侧卷起,切成三角形状,尖端留一只筷子的距离
南瓜馒头(花样馒头)的做法图解6

步骤6

取一份从尖角用筷子压下即可。
南瓜馒头(花样馒头)的做法图解7

步骤7

全部做好
南瓜馒头(花样馒头)的做法图解8

步骤8

放入蒸锅进行二次发酵至二倍大
南瓜馒头(花样馒头)的做法图解9

步骤9

发酵好,蒸锅放凉水,大火烧开,转中火,一共15分钟即可,蒸好后焖3-5分钟。
南瓜馒头(花样馒头)的做法图解10

步骤10

松松软软很好吃哦
南瓜馒头(花样馒头)的做法图解11

步骤11

成品图
南瓜馒头(花样馒头)的做法图解12

步骤12

花式馒头,需要准备南瓜面团和普通面团两份,南瓜面团已上述,普通面团方法同上,此处简述一下,酵母和糖放温水搅匀静置5分钟,倒入面粉和成面团,根据面粉吸水性可添加适量清水。
南瓜馒头(花样馒头)的做法图解13

步骤13

花式二:两种面团分别排气,分为白面团40克、南瓜面团30克。将白面团擀开,黄面团放入白面团,像包包子一样收口包好
南瓜馒头(花样馒头)的做法图解14

步骤14

翻面朝下,用手掌压扁
南瓜馒头(花样馒头)的做法图解15

步骤15

用切刀均匀切四等份
南瓜馒头(花样馒头)的做法图解16

步骤16

在四等份中间分别再切4下
南瓜馒头(花样馒头)的做法图解17

步骤17

方法同上,此时面皮被均匀分为16等份
南瓜馒头(花样馒头)的做法图解18

步骤18

相邻两个花瓣背靠背摆好,尖端用手捏紧
南瓜馒头(花样馒头)的做法图解19

步骤19

依次类推,全部捏好
南瓜馒头(花样馒头)的做法图解20

步骤20

放入蒸锅发酵
南瓜馒头(花样馒头)的做法图解21

步骤21

漂亮吗
南瓜馒头(花样馒头)的做法图解22

步骤22

花式三:和花式一相同,就是放两块相同大小面皮,根据喜好,放置重叠在一起,表面刷上玉米油,然后把两层面片直接一起卷起来切块造型
南瓜馒头(花样馒头)的做法图解23

步骤23

成品图

南瓜馒头的烹饪技巧

方子中少量的糖是为了更好的发酵,如果喜欢甜馒头的可以适量增加糖量。蒸锅发酵也是为了温度较低地方发面团的一种方式,蒸锅里的水温达到手感偏热一点即可,大概50-60度左右。气候温暖的地方室温发酵即可。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-03-22

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