猪肉萝卜丝包子

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春天了，冬天储存的几个“心里美”大萝卜都破相了，而里面也因为失水过多而变得“花心”了。再生吃或者煮着吃也没啥口感了。浪费可是不成的噢！老妈把这些萝卜洗干净，用擦丝器擦成细丝，再煮掉臭萝卜味儿，和猪肉馅一拌！嘿！不用加葱姜等调料，单就这肉香就可以使萝卜变身美味了。这肉馅最好用炒熟的，和酱油一混合，甭提多香了！而且煮过的萝卜丝并不会因为失水而变干变柴，和肉末结合后，反倒有了肉肉的口感。面皮是用的半发面的，虽然不及全发面的松软，但是也很好吃。

猪肉萝卜丝包子的用料

猪肉馅 800克	焯水萝卜丝 1000克
半发面团一块	植物油 50克
生抽 30克	酱油适量
盐 4克

猪肉萝卜丝包子的做法

步骤1

大萝卜清洗干净，取适量

步骤2

用擦丝器擦成丝后，入凉水锅中煮熟，水开后小火，注意防止溢锅

步骤3

煮熟的萝卜丝晾至温热时，攥掉多余的汤汁，用刀随意剁几下，使萝卜丝变短些

步骤4

炒锅中多放点植物油，将猪肉馅入锅中煸炒

步骤5

倒入适量的酱油和生抽，酱油调色，生抽调味；葱姜等调料可以随口味来放

步骤6

将攥掉水的萝卜丝入肉馅中，翻拌均匀，使肉汤能充分与萝卜丝混合在一起，可以尝尝咸淡，来决定加多少盐

步骤7

老肥发酵的面团半发状态就可以使用了，如果喜欢松软的口感，可以等面全发，掀起面团，呈现细密的气孔，且面团是原来的2-2.5倍大时就是发酵成功了

步骤8

面团取出，置于案板上，排气后搓成长条，切成大小一致的面剂子

步骤9

擀成中间略厚边缘略薄的圆皮

步骤10

取适量的猪肉萝卜丝馅放在面皮中间

步骤11

包成包子，我包的不好看，只要不漏汤就先凑合吧

步骤12

包子包好后，放在盖帘儿上进行二发

步骤13

也可以将包子直接放在铺了湿布的锅中进行二发

步骤14

待包子是原来的1.5倍大小时，可开火蒸，上汽后蒸20分钟左右；包子蒸熟后，焖5分钟左右再开盖，防止骤冷而皮子发生收缩

步骤15

成品欣赏

步骤16

成品欣赏

步骤17

成品欣赏

步骤18

成品欣赏

猪肉萝卜丝包子的烹饪技巧

萝卜擦丝后再焯水，可以去除掉臭萝卜味儿，而且与熟肉馅混合在一起更粘乎，蒸的时候也省时；萝卜很吃油，所以肉馅可以选适当肥一点儿的，或者植物油多放些；葱姜等调料可以根据个人口味来加，我觉得即使不加这些也很香了；肉馅炒熟就成，加了生抽和酱油后会出汤，所以萝卜焯水后一定要攥干，这样才能将肉馅中的汤汁完全吸收，入味儿而且不漏汤；我的包子是半发面的，所以成品的效果没有全发面的膨松，但是冷吃热吃都可以，不会出现死面儿那种筋道的口感；蒸的时间要根据包子的大小来调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-03-25

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分类：主食包子蒸午餐

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