飘香花生酥

精品
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琅琊榜里的靖王有榛子酥,咱们平头老百姓也有花生酥啊。 和价格稍高的榛子相比,我更喜欢用平易近人的花生来做糕点。 这个花生酥烤出来很香的,做法也很简单。 不喜欢黄油的可以换成玉米油或色拉油代替。 做好以后配上一壶刚刚泡好的铁观音,就是卓有风情的一顿手工下午茶了。 份量:大约31个

花生酥的用料

生花生 100克 黄油 55克
低筋粉 160克 鸡蛋 一个(带壳约55克)
无铝泡打粉 1/4小勺 细砂糖 50克

花生酥的做法

飘香花生酥的做法图解1

步骤1

先来处理花生,将花生摊到铺了油纸的烤盘上。 然后烤箱预热150度,之后将花生放中层。 用上下火烤15分钟烤熟烤香。 等到不烫手了就搓掉外面的红衣。
飘香花生酥的做法图解2

步骤2

先取出20克左右的花生放一边备用。剩下的花生放入保鲜袋中,用擀面杖擀成颗粒状,这是过会要放入面团里用的。 白色碗里就是刚才擀碎的。另外的20克花生擀成更碎的碎末状,也就是右边绿碗里的样子。这是过会用来蘸在表面的。放一起对比看一下。 黄油55克放到奶锅里,然后隔水加热至全部融化呈液态。 这是融化好以后的样子。
飘香花生酥的做法图解3

步骤3

盆子中先倒入细砂糖,然后将融化的黄油液倒入。 再用打蛋器将黄油和砂糖充分搅拌均匀了。 之后倒入打散的一个鸡蛋液。 继续用打蛋器搅拌均匀了,以免出现蛋油分离的状态。
飘香花生酥的做法图解4

步骤4

往鸡蛋黄油液内筛入低筋粉和泡打粉的混合物,再倒入刚才擀碎的白碗里的大花生碎。 用刮刀搅拌均匀了,到没有干粉的状态。 然后用手揉成一个面团。如果不想粘手的话,可以倒进保鲜袋里辅助揉。 然后按照每个12-13克左右的重量,搓成小球状。
飘香花生酥的做法图解5

步骤5

搓好以后放到刚才绿碗里擀的花生碎末里滚一下,让表面粘上花生粉末即可。 之后放到铺了油纸或者不粘的烤盘内。 之后烤箱上下管加热预热180度,预热好后放中层。 上下火烘烤22-25分钟左右,表面稍微有点变金黄色就可以了。
飘香花生酥的做法图解6

步骤6

不吃的时候记得要密封保存哈,不要受潮。
飘香花生酥的做法图解7

步骤7

来个特写

花生酥的烹饪技巧

啰嗦两句: 1、加泡打粉是为了让口感更酥脆,如果你实在介意可以不加的。 2、黄油可以换成同等分量的玉米油。只不过黄油做出来的更香一些,不要用花生油呦,因为花生油本身的味道比较重。 3、这个刚烤出来时口感还有些韧,放凉以后就会变得酥了。没加泡打粉的口感确实没有放了泡打粉的口感好。 4、搓球球的过程还是比较繁琐的,我大概搓了半个小时多吧,不吃的时候记得要密封保存哈,不要受潮。 5、带有分类的其他烘焙教程请订阅我的公众号:xizhenyishen,不但有最多的美食教程,还有好看的心灵札记和手工艺术品教程呢。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-03-29 14:59:28

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