凤梨酥（纯凤梨馅）

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温詩媃晴
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俺家老公最爱吃这个了，做过几次，在超市买过一次，他吃了一块就不吃了，说不好吃，我想当然不好吃了，里面的冬瓜太多了，凤梨能有多少啊？？嘻嘻还是自己做的纯。这次我用的馅全是菠萝，不试试怎么会知道不加冬瓜会更好吃呢

凤梨酥的用料

凤梨馅： 菠萝 2个
冰糖 120g 麦芽糖 120g
酥皮： 黄油 90g
低筋面粉 125g 吉士粉 10g
奶粉 20g 鸡蛋液 30g
糖粉 30g 盐 2g

凤梨酥的做法

凤梨酥（纯凤梨馅）的做法图解1

步骤1

把菠萝去皮，我在超市买的，直接就让皮去掉了，省事多了，洗干净
凤梨酥（纯凤梨馅）的做法图解2

步骤2

把菠萝切成四瓣，切除硬心，切成小丁，放料理机打成蓉，不要打的太碎哦，那样吃起来没有纤维感，用纱布过滤掉菠萝汁
凤梨酥（纯凤梨馅）的做法图解3

步骤3

现在就是炒馅了，把菠萝蓉加冰糖放入不沾锅里，大火炒
凤梨酥（纯凤梨馅）的做法图解4

步骤4

炒啊炒，炒到汁水快收干时倒入麦芽糖，继续炒，炒干就可以了，放凉备用
凤梨酥（纯凤梨馅）的做法图解5

步骤5

做酥皮，把低粉、吉士粉和奶粉混合过筛备用
凤梨酥（纯凤梨馅）的做法图解6

步骤6

黄油室温软化后加糖粉和盐
凤梨酥（纯凤梨馅）的做法图解7

步骤7

用电动打蛋器打至蓬松状
凤梨酥（纯凤梨馅）的做法图解8

步骤8

加鸡蛋液
凤梨酥（纯凤梨馅）的做法图解9

步骤9

打均匀
凤梨酥（纯凤梨馅）的做法图解10

步骤10

倒入过筛的粉类
凤梨酥（纯凤梨馅）的做法图解11

步骤11

拌成团
凤梨酥（纯凤梨馅）的做法图解12

步骤12

把酥皮面团分成18克一个，凤梨馅分成21克一个，（按自己的模具大小来分哦）
凤梨酥（纯凤梨馅）的做法图解13

步骤13

把皮按压成片，包上馅
凤梨酥（纯凤梨馅）的做法图解14

步骤14

收紧口
凤梨酥（纯凤梨馅）的做法图解15

步骤15

放入凤梨模，压平，都做好后放入预热好的烤箱，180度烤10分钟后取出翻面
凤梨酥（纯凤梨馅）的做法图解16

步骤16

翻面后继续烤12分钟即可（烤箱温度仅供参考）
凤梨酥（纯凤梨馅）的做法图解17

步骤17

成品

凤梨酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-03-30

©本菜谱的做法由 温詩媃晴 编写，未经授权不得转载
分类： 香酥味 酥饼 烘焙 烤 拌

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