舒芙蕾芝士蛋糕

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超好吃的一款芝士蛋糕,口感细腻,入口即化!

舒芙蕾芝士蛋糕的用料

奶油奶酪 250g 牛奶 125g
黄油 38g 蛋黄 48g
玉米淀粉 9g 蛋白 79g
细砂糖 65g

舒芙蕾芝士蛋糕的做法

舒芙蕾芝士蛋糕#豆果5周年#的做法图解1

步骤1

先准备模具6寸,剪一张圆形的烘焙油纸垫在模具底部。模具四周抹黄油。滚白砂糖,如果用活底模,则包锡纸。
舒芙蕾芝士蛋糕#豆果5周年#的做法图解2

步骤2

黄油和牛奶一起加热到黄油融化。
舒芙蕾芝士蛋糕#豆果5周年#的做法图解3

步骤3

奶油奶酪隔热水打至顺滑无颗粒。
舒芙蕾芝士蛋糕#豆果5周年#的做法图解4

步骤4

蛋黄加玉米淀粉混合均匀
舒芙蕾芝士蛋糕#豆果5周年#的做法图解5

步骤5

把牛奶黄油液冲入蛋黄液里,搅拌均匀,过筛。用小火加热至稠,成为卡仕达酱。和奶油奶酪混合均匀,包保鲜膜冷却备用。
舒芙蕾芝士蛋糕#豆果5周年#的做法图解6

步骤6

蛋白分3次加入细砂糖,打至接近干性发泡状态。

步骤7

分3次把蛋白加入奶酪糊里,注意不要画圈搅拌,以免蛋白消泡。 蛋糕糊倒入模具,用力震几下,震出大气泡,放入烤盘中,在烤盘中倒入开水,水的高度最好要2厘米左右。

步骤8

放入预热好180度的烤箱烤10分钟,转160度烤50分钟,中间加盖锡纸以免上色过深。
舒芙蕾芝士蛋糕#豆果5周年#的做法图解9

步骤9

烤好后立即拿出,自然冷却,然后放入冰箱冷藏一晚更好。 装饰,用果胶刷蛋糕表面,用草莓雕刻出花状作装饰,草莓也刷上果胶。花干用溶化的巧克力画出。
舒芙蕾芝士蛋糕#豆果5周年#的做法图解10

步骤10

成品
舒芙蕾芝士蛋糕#豆果5周年#的做法图解11

步骤11

成品
舒芙蕾芝士蛋糕#豆果5周年#的做法图解12

步骤12

成品

舒芙蕾芝士蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-04-08

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