潮州肠粉

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作为一个潮州人，对肠粉跟粿条卷都有着不可磨灭的情怀，从十年前的肠粉从一盘两块钱涨价到如今的五块，十块，粿条卷从一鼎一块五到如今的四块，六块。 小时候就曾幻想着如果能在家里自己做肠粉，做粿条那该多好啊，这样每天就不用穿街走巷去寻找这份难以忘怀的美食。 潮汕肠粉，一张米浆皮，打上一个鸡蛋，加猪肉或牛肉末，几只鲜虾、豆芽、香菇丁，然后上面浇一层秘制卤汤，芝麻酱，花生酱，酱油，陈醋，各种酱料，最后洒上一勺潮汕菜脯丁（萝卜干），香而不腻，那味道实在让人怀念。一样的肠粉，不一样的口味。

潮州肠粉的用料

粘米粉+玉米淀粉+水 50g+10g+100ml 包菜或豆芽或白菜 适量
肉末或加火腿肠 适量 鸡蛋 1个
香菇丁 适量 菜脯丁也叫萝卜丁 适量
植物油 刷子
盘子 蒸锅
刮板 水（按粉和水1：2比例，调好粉浆。）
粉浆，还可以直接买肠粉专用粉 100g肠粉专用粉＋250ml水

潮州肠粉的做法

潮州肠粉的做法图解1

步骤1

自制肠粉
潮州肠粉的做法图解2

步骤2

自制粿条卷
潮州肠粉的做法图解3

步骤3

备好材料和厨具，准备开始了
潮州肠粉的做法图解4

步骤4

按粉和水1：2比例，调好粉浆。
潮州肠粉的做法图解5

步骤5

在蒸盘上刷上一层油，薄薄一层就好
潮州肠粉的做法图解6

步骤6

蒸锅加水煮沸，把刷了油的蒸盘放上去，再慢慢倒入粉浆，添加您喜欢的辅料
潮州肠粉的做法图解7

步骤7

把盖子盖上
潮州肠粉的做法图解8

步骤8

上蒸锅大火蒸3分钟，揭开锅盖时肠粉起大泡就是熟了。
潮州肠粉的做法图解9

步骤9

用刮板把肠粉往一边卷起装盘
潮州肠粉的做法图解10

步骤10

给肠粉淋上酱汁，就可以慢慢享用了，潮州肠粉酱汁是芝麻酱，或花生酱，再拌点陈醋。附酱料，芝麻酱料，芝麻酱料适量和适量温水调开，蒸好肠粉，淋上去即可，也可再淋上陈醋。也可改为花生酱，酱油，蚝油。
潮州肠粉的做法图解11

步骤11

“菜脯+姑菜+猪肉+蒜头喇”粿条卷
潮州肠粉的做法图解12

步骤12

“鲜虾+蛋+火腿”肠粉
潮州肠粉的做法图解13

步骤13

粿条
潮州肠粉的做法图解14

步骤14

自制肠粉
潮州肠粉的做法图解15

步骤15

淋上芝麻酱料，更美味。
潮州肠粉的做法图解16

步骤16

肠粉，淋上花生酱或芝麻酱，再配一小撮香菜。
潮州肠粉的做法图解17

步骤17

附自制果条做法
潮州肠粉的做法图解18

步骤18

附自制果条做法，
潮州肠粉的做法图解19

步骤19

附自制果条做法，
潮州肠粉的做法图解20

步骤20

附自制果条做法，
潮州肠粉的做法图解21

步骤21

附自制果条做法
潮州肠粉的做法图解22

步骤22

附自制果条做法
潮州肠粉的做法图解23

步骤23

附自制果条卷做法。
潮州肠粉的做法图解24

步骤24

附自制果条卷做法。
潮州肠粉的做法图解25

步骤25

附自制果条卷做法。
潮州肠粉的做法图解26

步骤26

附自制果条卷做法。
潮州肠粉的做法图解27

步骤27

附自制果条卷做法。
潮州肠粉的做法图解28

步骤28

附自制果条卷做法。

潮州肠粉的烹饪技巧

除了肠粉，你还可以DIY制作粿条，粿条卷，粿汁各种潮汕美食哦，只要你想得到，没有做不到。最惊喜的是辅料终于可以为所欲为添加我们自己喜欢的口味啦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-04-08

©本菜谱的做法由 铧发妈 编写，未经授权不得转载
分类： 咸 中国菜 一家三口 午餐 锅具

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