酸奶斑斓戚风蛋糕

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戚风蛋糕的用料

鸡蛋 5个 细砂糖 85克
植物油 50克 自制无糖酸奶 80克
低筋面粉 85克 斑斓香精 几滴

戚风蛋糕的做法

酸奶斑斓戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

准备材料，分离蛋白和蛋黄，装蛋白的盆一定要无水无油的。
酸奶斑斓戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋黄加入25克糖搅拌均匀。（剩下的60克糖等会要加入蛋白中的。）
酸奶斑斓戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

然后加入酸奶和植物油搅拌均匀
酸奶斑斓戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

再滴入几滴斑斓香精，搅拌均匀。
酸奶斑斓戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

最后筛入低筋面粉，搅拌均匀即可
酸奶斑斓戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

细砂糖分三次加入蛋白中，将蛋白打至中性偏干状态。（打到蛋白呈鱼眼泡的时候加入三分之一细砂糖，继续搅打至蛋白气泡变得细密加入一次细砂糖，最后打至蛋白变得浓稠有纹路加入最后一次细砂糖）
酸奶斑斓戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

挖三分之一的蛋白，跟蛋黄糊翻拌均匀（翻拌，炒菜一样，不能打圈搅拌，会消泡）
酸奶斑斓戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

再把翻拌好的蛋白蛋黄糊倒入装蛋白的盆中，继续翻拌均匀
酸奶斑斓戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

拌好的蛋糕糊
酸奶斑斓戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

倒入中空戚风模具中（18厘米中空戚风模），然后按住中空部分，震几下模具，震出大气泡。
酸奶斑斓戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

然后放入预热好170度的烤箱中，烤45分钟即可。
酸奶斑斓戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

完美手脱模秀一个
酸奶斑斓戚风蛋糕的做法图解13

步骤13

淋上酸奶吃

戚风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-04-11

©本菜谱的做法由 美糕糕 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 戚风蛋糕 烤 下午茶 烤箱

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