一次成功不会被气疯的mini戚风蛋糕

一次成功不会被气疯的mini戚风蛋糕

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有多少烘焙人被戚风蛋糕气疯啦 其实都是忽略了一些小细节 快来和我一起做四寸mini戚风蛋糕吧 一步一步跟着我做起来 其实一点都不难
参与活动: #原制原味，开启美味圣诞元旦！#

mini戚风蛋糕的用料

鸡蛋(60克/个） 4个 低筋面粉 90克
玉米油 50克 牛奶 60克
细砂糖 60克 柠檬汁 5克
阳晨4寸阳极蛋糕模 6个

mini戚风蛋糕的做法

一次成功不会被气疯的mini戚风蛋糕#原制原味，聚会菜谱#的做法图解1

步骤1

盆中倒入牛奶和玉米油，充分搅拌至融合乳化
一次成功不会被气疯的mini戚风蛋糕#原制原味，聚会菜谱#的做法图解2

步骤2

筛入低筋粉，翻拌均匀，蛋黄蛋白分离，蛋黄加入面糊，继续翻拌均匀至顺滑，蛋黄糊状态如图
一次成功不会被气疯的mini戚风蛋糕#原制原味，聚会菜谱#的做法图解3

步骤3

装蛋白的盆必须是无水无油的，蛋白中加入糖和柠檬汁，打蛋器高速打至出现纹路，转低速打至硬性发泡，提起打蛋头蛋白是尖角状态
一次成功不会被气疯的mini戚风蛋糕#原制原味，聚会菜谱#的做法图解4

步骤4

取1/3蛋白倒入蛋黄糊，Z字切拌均匀，然后全部倒入蛋白盆，快速切拌均匀
一次成功不会被气疯的mini戚风蛋糕#原制原味，聚会菜谱#的做法图解5

步骤5

烤箱150度提前预热，蛋糕糊倒入4寸蛋糕模，然后轻震模具消除气泡，每个模具倒入80克左右蛋糕糊（一共6个），烤好以后刚好满模，不会大爆头，这样比较好看
一次成功不会被气疯的mini戚风蛋糕#原制原味，聚会菜谱#的做法图解6

步骤6

放入烤箱中层，上火135度，下火150度烤35分钟，转上火150度烤5分钟，至表面金黄
一次成功不会被气疯的mini戚风蛋糕#原制原味，聚会菜谱#的做法图解7

步骤7

出炉震模，倒扣在晾网上，彻底冷却后再脱模，用手轻按蛋糕四周，然后顶起底部即可轻松脱模，松软好吃，蛋香味十足的戚风蛋糕快做起来吧

mini戚风蛋糕的烹饪技巧

烤箱脾气不同，食谱中烘烤温度和时间仅供参考，按自己烤箱脾气调整！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-01-01 · 北京市

©本菜谱的做法由 开心食记 编写，未经授权不得转载
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