巧克力戚风蛋糕

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戚风蛋糕属于海绵蛋糕类型，蛋糕组织蓬松，水分含量高，口感柔软湿润，不容易变硬。是最受欢迎的蛋糕之一
参与活动: #新年美食联欢 红包领到手软#

巧克力戚风蛋糕的用料

鸡蛋 5个 低筋面粉 90克
细砂糖 90克 牛奶 70毫升
芥花油（可用玉米油代替） 30克 生可可粉 15克
柠檬汁（可用白醋代替） 5克

巧克力戚风蛋糕的做法

巧克力戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

准备好所需材料
巧克力戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋黄蛋白分离，蛋白部分放入冰箱冷藏
巧克力戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

蛋黄中加入芥花油
巧克力戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

加入细砂糖和牛奶
巧克力戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

搅拌均匀后加入生可可粉
巧克力戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

搅拌均匀
巧克力戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

筛入低筋面粉
巧克力戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

搅拌至顺滑无颗粒状
巧克力戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

取出冷藏的蛋白液，加入柠檬汁
巧克力戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

用电动打蛋器打出大泡
巧克力戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

加入1/3细砂糖
巧克力戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

再分2次加入剩余的细砂糖
巧克力戚风蛋糕的做法图解13

步骤13

打至硬性发泡
巧克力戚风蛋糕的做法图解14

步骤14

取1/3蛋白霜放入巧克力糊中
巧克力戚风蛋糕的做法图解15

步骤15

翻拌均匀（⚠️翻拌哦！不是搅拌！搅拌会消泡！）
巧克力戚风蛋糕的做法图解16

步骤16

再将巧克力糊倒入剩余的蛋白霜中
巧克力戚风蛋糕的做法图解17

步骤17

继续翻拌均匀（⚠️翻拌哦！不是搅拌！搅拌会消泡！）
巧克力戚风蛋糕的做法图解18

步骤18

倒入6寸蛋糕模具中，轻震几下，震出大气泡
巧克力戚风蛋糕的做法图解19

步骤19

剩余的面糊倒入6个纸杯中，轻震几下
巧克力戚风蛋糕的做法图解20

步骤20

放入提前160度预热15分钟的烤箱中下层
巧克力戚风蛋糕的做法图解21

步骤21

150度烤50分钟
巧克力戚风蛋糕的做法图解22

步骤22

时间到了，迅速取出来轻摔几下
巧克力戚风蛋糕的做法图解23

步骤23

倒扣在烤网上降温
巧克力戚风蛋糕的做法图解24

步骤24

放凉后脱模
巧克力戚风蛋糕的做法图解25

步骤25

蛋糕柔软细腻、甜中带着微苦
巧克力戚风蛋糕的做法图解26

步骤26

纸杯蛋糕也来一张
巧克力戚风蛋糕的做法图解27

步骤27

来张合影

巧克力戚风蛋糕的烹饪技巧

①这个用量是8寸戚风的量，我临时改变主意，做了6寸戚风和6个杯子蛋糕 ②想要不开裂的蛋糕，可以将温度适当调低一点，烤制时间延长一点
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-01-23 · 广东省

©本菜谱的做法由 薯条沾腐乳 编写，未经授权不得转载

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