玉米肠仔面包#花式面包

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甜面团直接打法 我放的是火腿肠，你们可以改为香肠会更好吃哦。 罐头玉米粒没了，所以没有用。 这个面团揉好差不多重量在920g，所以60g/个面团就要15根香肠。 分量太多也可以减半

玉米肠仔面包的用料

高筋面粉（A） 500g 白糖（A） 100g
酵母（A） 5g 改良剂（A） 2g
奶粉（A） 25g 鸡蛋（B） 50g
水（B） 250g 黄油（C） 50g
盐（C） 5g 火腿肠或香肠 15根
沙拉酱（烤前装饰） 少许 蛋液（烤前装饰） 少许

玉米肠仔面包的做法

步骤1

面团制作： 将A中全部料称好放入搅拌缸（慢速拌匀30秒） 加入B中鸡蛋（慢速搅打） 边搅打边加入B中水 水不要一次加完 预留50g水 （每个牌子面粉吸水量不一样，因为我们还有黄油没加）

步骤2

加水搅成不见面粉时（转快速挡）搅打扩展阶段 （此时面团拉开有锯齿的手套膜） 在转（慢速挡）排气30秒
玉米肠仔面包#花式面包的做法图解3

步骤3

开始加入C中黄油 盐用面团包住（慢速挡）搅拌黄油不见 在转（快速挡）搅拌面团完全扩展（拉开面团有光滑的手套膜） 改（慢速挡）排气30秒即可
玉米肠仔面包#花式面包的做法图解4

步骤4

台面抹油——手上抹油——取面团放台面滚圆盖保鲜膜静止20分钟
玉米肠仔面包#花式面包的做法图解5

步骤5

分割：60g/个面团滚圆摆盘——进发酵箱醒面20分钟
玉米肠仔面包#花式面包的做法图解6

步骤6

整形：面团压扁排气——赶开在翻面一头固定（以长度一头固定住） 放上一整根火腿肠开始卷起
玉米肠仔面包#花式面包的做法图解7

步骤7

卷成长条圆柱形
玉米肠仔面包#花式面包的做法图解8

步骤8

在用美工刀切宽度一致——重点不要切断面皮——只切断火腿肠即可
玉米肠仔面包#花式面包的做法图解9

步骤9

开始左右，在左右拼出像麦穗的样子
玉米肠仔面包#花式面包的做法图解10

步骤10

放入烤盘内——进发酵箱——发酵90分钟2至3倍大
玉米肠仔面包#花式面包的做法图解11

步骤11

烤前装饰：刷上蛋液——撒上玉米粒——挤上沙拉酱 抱歉：没有玉米粒了，所以没放。
玉米肠仔面包#花式面包的做法图解12

步骤12

上火210 下火140 烤8分钟 转动烤盘在烤4分钟
玉米肠仔面包#花式面包的做法图解13

步骤13

成品

玉米肠仔面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-04-15

©本菜谱的做法由 Miaomiao爱烘焙 编写，未经授权不得转载

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