黑麦法棍

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Dream芸_
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配方很简单面粉，水，酵母。就如老师说的越简单的方子越不好做。这次黑麦法棍根据老师的配方自己改的。成品出来还是不错的。呵呵多做就会越做越好！

黑麦法棍的用料

高筋面粉 200g 黑麦粉 60g
盐 5g 水 175g
酵母 4g 蜂蜜 1汤匙

黑麦法棍的做法

黑麦法棍的做法图解1

步骤1

孔洞很漂亮
黑麦法棍的做法图解2

步骤2

再来一张
黑麦法棍的做法图解3

步骤3

蜂蜜，盐，酵母放在一起搅拌酵母融化。加入搅拌均匀的面粉。面团和均匀不需要拉出膜。. 调制好的面团加盖醒发30分钟，
黑麦法棍的做法图解4

步骤4

4个手指由面团中心压下。 把上部的面团抻长压向中心，接着把下部、左侧、右侧的面团都拉长压向中心。面团翻面，面团四周收向底部使面团表面绷紧。 重复步骤4-6两次，直到面团发酵到原体积2-2.5倍大
黑麦法棍的做法图解5

步骤5

压出气泡擀成方片
黑麦法棍的做法图解6

步骤6

压出大气泡上部面片提起向下折1/3。
黑麦法棍的做法图解7

步骤7

下面的1/3面片提起向上折起，醒10分钟
黑麦法棍的做法图解8

步骤8

用手压片
黑麦法棍的做法图解9

步骤9

用手拍成面片提起面片长边向下翻折到1/3处，把边压实。再把下部的面片边压薄后提起抻长向上卷折，接口处用手捏紧。（捏不紧烤制过程中会裂开）(用的原味法棍的相片)
黑麦法棍的做法图解10

步骤10

烤箱加热250度。烤25分钟。最好是蒸气烤箱。我自制蒸气。烤箱预热好后里面喷水制造蒸气。
黑麦法棍的做法图解11

步骤11

漂亮的法棍

黑麦法棍的烹饪技巧

法棍最好是嫩烤箱有蒸气做出的法棍才是最好吃的。我没有就自己制造蒸气了。烤箱最大温度喷水或者最上层烤盘小石子最大温度加水制造蒸气。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-04-20

©本菜谱的做法由 Dream芸_ 编写，未经授权不得转载

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