德普烘焙食谱—芝士大咖面包

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咸味的面包，整个面包有淡淡的咖啡味，外皮略甜，芝士融化在面包里，配上嫩嫩的培根，非常棒的口味。 新浪微博：德普烘焙实验室 微信：德普美食厨房

芝士大咖面包的用料

高筋面粉 200g 全麦面粉 50g
红糖 50g 盐 2.5g
酵母 4g 老面 25g
纯牛奶 70g 水 80g
咖啡粉 10g 黄油 60g
面粉 38g 鸡蛋 40g
糖粉 35g 杏仁片 适量
乳酪丁 适量 黑胡椒 适量
火腿片 适量

芝士大咖面包的做法

德普烘焙食谱—芝士大咖面包的做法图解1

步骤1

高筋面粉、全麦粉、红糖、盐和酵母倒至搅拌器皿内，混合均匀；
德普烘焙食谱—芝士大咖面包的做法图解2

步骤2

加入老面、牛奶和水，慢速混合均匀，改快速搅打；
德普烘焙食谱—芝士大咖面包的做法图解3

步骤3

打至表面光滑，面筋能拉出粗糙的薄膜，取出面团，松弛15min；
德普烘焙食谱—芝士大咖面包的做法图解4

步骤4

排气后分成等量的2份揉圆松弛10min
德普烘焙食谱—芝士大咖面包的做法图解5

步骤5

将馅料（乳酪丁、黑胡椒、火腿片）混合均匀备用；
德普烘焙食谱—芝士大咖面包的做法图解6

步骤6

将面团包入馅料，码入烤盘；
德普烘焙食谱—芝士大咖面包的做法图解7

步骤7

最后醒发40min约2倍大；
德普烘焙食谱—芝士大咖面包的做法图解8

步骤8

发酵期间制作咖啡面酱，先将黄油软化和糖粉打发；
德普烘焙食谱—芝士大咖面包的做法图解9

步骤9

加入鸡蛋，拌匀后加入面粉和咖啡粉；
德普烘焙食谱—芝士大咖面包的做法图解10

步骤10

挤制在发酵好的面团上，表皮撒杏仁片做装饰；
德普烘焙食谱—芝士大咖面包的做法图解11

步骤11

放入德普烤箱，快热模式170度，烤制25min左右；
德普烘焙食谱—芝士大咖面包的做法图解12

步骤12

成品

芝士大咖面包的烹饪技巧

1、如果没有老面，可将酵母增加至6g 2、烤制的温度不宜过高，否则会有表皮开裂的现象
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-04-21

©本菜谱的做法由 德普烘焙实验室 编写，未经授权不得转载

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