烘焙店每天售罄的蘑菇面包

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烘焙店每天售罄的蘑菇包，3个都不够吃!绵软可爱,蘑菇小面包#有颜值的实力派# 外观造型非常讨喜，法国人通常会将面包剖开来后将里面的面包组织挖空，倒入自己熬煮的浓汤即是一道非常法式的佳肴。一口咬下去，口感恰似云朵般轻盈的暄软!

蘑菇面包的用料

面团： 顶焙良品日式面包粉 125g
高脂可可粉 7g 奶粉 5g
易小焙细砂糖 20g 盐 2g
新良酵母 2.5g 水 70g
鸡蛋 12g 黄油 15g
酒浸橙皮丁 8g 巧克力豆 12.5g
巧克力内馅： 淡奶油 62g
黑巧克力 62g 酥油 7g
表面装饰： 炼乳 50g
牛奶 50g 顶焙良品软白蛋糕粉 50g

蘑菇面包的做法

烘焙店每天售罄的蘑菇面包的做法图解1

步骤1

准备面团的原料；
烘焙店每天售罄的蘑菇面包的做法图解2

步骤2

除黄油、巧克力豆、酒浸橙皮丁外，所有原料全部加入面包机或者厨师机内，搅拌至可以拉出厚的薄膜时，加入黄油，面筋搅拌至轻易拉出比较薄的膜，加入巧克力豆和酒浸橙皮丁搅拌均匀即可，覆盖保鲜膜，开始进行基础醒发；
烘焙店每天售罄的蘑菇面包的做法图解3

步骤3

发酵至原体积的2倍大，手指沾面粉戳洞，洞口不塌陷、不回缩即可；
烘焙店每天售罄的蘑菇面包的做法图解4

步骤4

平均分割成4分，揉圆，静止松弛；
烘焙店每天售罄的蘑菇面包的做法图解5

步骤5

准备制作内陷的原料；
烘焙店每天售罄的蘑菇面包的做法图解6

步骤6

黄油和巧克力隔水融化；
烘焙店每天售罄的蘑菇面包的做法图解7

步骤7

加入煮沸的淡奶油，搅拌均匀，倒入裱花袋里面，放入冰箱里面冷藏；
烘焙店每天售罄的蘑菇面包的做法图解8

步骤8

面团按压成饼状，包入馅料，底部包好、收好，放在烤盘上开始醒发；
烘焙店每天售罄的蘑菇面包的做法图解9

步骤9

醒发原体积的2倍大；
烘焙店每天售罄的蘑菇面包的做法图解10

步骤10

准备表面装饰的原料；
烘焙店每天售罄的蘑菇面包的做法图解11

步骤11

牛奶和炼乳搅拌均匀；
烘焙店每天售罄的蘑菇面包的做法图解12

步骤12

过筛加入低筋面粉，搅拌均匀；
烘焙店每天售罄的蘑菇面包的做法图解13

步骤13

装入裱花袋里面，挤在面包表面，再筛上可可粉；
烘焙店每天售罄的蘑菇面包的做法图解14

步骤14

提前预热烤箱，上火170℃/下火190℃，烘烤14min左右即可；
烘焙店每天售罄的蘑菇面包的做法图解15

步骤15

表面有这种裂开的龟裂状痕迹；

蘑菇面包的烹饪技巧

1.表面装饰的材料，一定要现使用，现制作，流动性比较好； 2.馅料提前制作，冷藏硬一点好操作； 3.结合自家烤箱温度适当调整烘焙的温度和时间；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-01-15

©本菜谱的做法由 良润烘焙 编写，未经授权不得转载

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