饭合 | 龙虾马卡龙

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你所见过的所有马卡龙恐怕都是艳丽斑斓的,色彩让人芳心萌动但甜腻的口味又让人望而却步。这次,饭合【微信foodlink2016】联袂平方推出龙虾马卡龙,真正刷新你的世界观!咸鲜清甜的龙虾肉,松脆娇嫩的外壳,轻轻一口咬下去,芝士与杏仁香气的完美结合,绝对刷新你对传统马卡龙的味觉体验!

龙虾马卡龙的用料

杏仁粉 100g 澳洲龙虾仔 1只
鸡蛋 2个 糖粉 100g
细砂糖 100g 芝士片
洋葱 罗勒叶 10g
黑胡椒 10g 洋葱

龙虾马卡龙的做法

饭合 | 龙虾马卡龙的做法图解1

步骤1

杏仁粉和糖粉混合后用粉粹机打细,过筛
饭合 | 龙虾马卡龙的做法图解2

步骤2

蛋白打发至湿性发泡
饭合 | 龙虾马卡龙的做法图解3

步骤3

锅中放入砂糖和水,中火熬制成糖浆。将糖浆倒入打发的蛋白中继续搅打,制成蛋白霜
饭合 | 龙虾马卡龙的做法图解4

步骤4

将蛋清加入杏仁粉和糖粉中,用刮勺充分拌匀至面糊呈湿润状态
饭合 | 龙虾马卡龙的做法图解5

步骤5

蛋白霜分3-4次与面糊拌匀,至面糊呈不间断的飘带落下状态。将面糊倒入挤花袋
饭合 | 龙虾马卡龙的做法图解6

步骤6

在马卡龙模具上挤出小圆面糊,同时将烤箱预热到170°C。烤盘放入烤箱中下层,根据马卡龙的大小开始烤制10-12分钟
饭合 | 龙虾马卡龙的做法图解7

步骤7

龙虾煮一下,拆出龙虾肉
饭合 | 龙虾马卡龙的做法图解8

步骤8

锅中融化黄油,倒入洋葱碎炒软,再放入龙虾肉,加盐、黑胡椒调味,最后撒上罗勒叶碎
饭合 | 龙虾马卡龙的做法图解9

步骤9

取出烤好的马卡龙,完全冷却后取下马卡龙饼。取两块马卡龙饼,中间夹入芝士片及龙虾馅,摆盘完成

龙虾马卡龙的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-04-24 12:16:40

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