双皮奶~~自己动手做甜品

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天气渐热,又开始到吃甜品的季节了,现在的甜品店大多用食品凝固剂,省却了蒸的过程,其实双皮奶的做法很简单,只要步骤对,保你能做的比甜品店更好吃呢,材料还可以随自己喜欢随便加,而且自己亲手动手做出来的那种成就感,是无法形容的,做给家人吃或拿来招待朋友,很受欢迎呢^_^

自制双皮奶的用料

全脂牛奶 250g 鸡蛋 2个
细砂糖 30g 芒果 30g

自制双皮奶的做法

双皮奶~~自己动手做甜品的做法图解1

步骤1

准备好食材,鸡蛋选用的是65克左右一个的,牛奶选用的是全脂牛奶,全脂牛奶比较容易结起奶皮。
双皮奶~~自己动手做甜品的做法图解2

步骤2

锅内支水放蒸架,牛奶隔水蒸至快要沸腾时关火,以防锅盖上的水滴落到碗内,可以在碗上扣个盘子或盖张保鲜膜,加热后的牛奶摆通风处放至不烫手。
双皮奶~~自己动手做甜品的做法图解3

步骤3

牛奶在降温的时候,把蛋清分离出来,加入细砂糖搅打均匀。
双皮奶~~自己动手做甜品的做法图解4

步骤4

这是蒸好放温的牛奶,已经形成一层奶皮,用牙签挑个小口,把牛奶慢慢倒进蛋清碗内,奶皮留在蒸碗内,碗内留些牛奶不要全倒完。
双皮奶~~自己动手做甜品的做法图解5

步骤5

将蛋清与牛奶搅打均匀,然后过一遍筛,筛网上的泡沫弃之不要。
双皮奶~~自己动手做甜品的做法图解6

步骤6

将过筛好的蛋清牛奶倒回留有蛋皮的碗内,沿着碗边挑破奶皮的地方慢慢倒进去,倒的时候还是用牙签把奶皮挑起来倒,因为碗口大是圆的,倒的时候容易倒在外面,我装在带有尖嘴的量杯里再倒进去的,这样方便不少。倒好后看到奶皮又浮上来了。
双皮奶~~自己动手做甜品的做法图解7

步骤7

锅内水烧开放蒸架,水开后把牛奶碗放进去,碗上包一张保鲜膜,盖上盖子小火蒸20分钟,然后关火焖上十分钟后出锅,放冰箱冷藏二个小时就可以吃了,当然放至温热也可以吃的哦。
双皮奶~~自己动手做甜品的做法图解8

步骤8

用快刀把芒果一切为二,在芒果上横竖交叉着划上几刀,沿着芒果皮平削过去,芒果粒很快就切好了。
双皮奶~~自己动手做甜品的做法图解9

步骤9

把芒果粒放进冷藏好的双皮奶上,放上薄荷叶做点缀,可以看见,双皮奶的奶皮结的很好哦。
双皮奶~~自己动手做甜品的做法图解10

步骤10

用勺子挖着尝下味道,太好吃了,香浓嫩滑,内部组织非常的细腻光滑。
双皮奶~~自己动手做甜品的做法图解11

步骤11

双皮奶里面的芒果也可以随个人喜欢,放上葡萄干,蓝莓,密豆等等。
双皮奶~~自己动手做甜品的做法图解12

步骤12

朋友你也来试试,很简单的呢,天气渐热,可以自己在家做甜品吃呢,来上一碗,真的好过瘾,这一碗全被我一个人吃了^_^

自制双皮奶的烹饪技巧

要把双皮奶做的细腻嫩滑好吃有两点,一是水开后再放入双皮奶,盖上保鲜膜小火慢蒸,还有就是要把牛奶与蛋清的混合液过筛,这样蒸出来的双皮奶很细腻。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-04-24 19:04:02

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