农家菜也有惊喜：苦瓜炒红苋菜

莉莉菲

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上周末在惠东，亲戚招待去吃农家菜，菜单已经提前安排好。 农家菜一直给我的印象就是创意和卖相都纯朴。 当然也有过印象深刻的细节，像10年前涮野生菌的时候才知道辣椒叶也能吃；7年前坐在湖边竹楼内才知道紫苏也能蒸鱼腩。这些东西都是从小就认识的，未曾想，上不了台面的身份有天也能翻身登大雅之堂。 惠东的这桌客家菜自然也中规中矩，但尾声的时候一道苦瓜炒红苋菜却让我眼前一亮，红红绿绿你中有我我中有你，混搭得竟然天衣无缝。 一口吃下去，让本无多大特色的苋菜立马多了甘甜，而苦瓜的苦也被恰当地削弱了。 这是怎么想出的创意呢？我想起了《撒娇女人最好命》里周迅与黄晓明关于番茄乌梅（我的菜谱列表里有做法）的一番论调“我觉得可能是有一个人在吃乌梅，然后旁边有个人塞给他一个番茄，他把两个味道一混合，越吃越觉得……特别，所以就有了。”。 中华民族的饮食文化博大精深从来不是浪得虚名，这么平凡的两道菜一旦鬼混起来，竟然连地球人都认不得了。 回来后总心心念念着，于是按自己的想法炮制了一次，竟也有模有样，最主要是，就是这个味儿。 苦瓜功效：清热祛暑、降压降糖、利尿凉血、清脂减肥、加速排毒及防癌等。奶奶一直说苦瓜是有湿祛湿没湿就造湿的东西，虽然是这么矛盾，但一直无法阻止我对苦瓜的热爱。 红苋菜功效：促进造血、利大小肠、减肥清身、促进排毒及防止便秘等。记得小时候如果便秘，大人就会找一种野菜和苋菜煮汤给我们吃，效果是杠杠的。