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酸菜鱼的做法
步骤1
把鱼腩清洗干净用刀切夹刀片，就是第一刀不要切断留一点点皮让其连接然后再切第二刀切断，一片好看的鱼片就出来了
步骤2
切好的鱼片放入少许料酒，盐，生粉用筷子拌均匀放一旁腌制
步骤3
把酸菜洗净捏干水分切碎（大小随意）
步骤4
锅里放油烧热倒入酸菜翻炒至酸菜干爽没水分，不用放任何调料
步骤5
炒好的酸菜倒入事先洗干净的盆子，（因为要装成品一定要用盆子）
步骤6
锅里放油烧热放入姜蒜和泡椒炒出香味
步骤7
加入适量的清水放入少许盐和鸡粉调味
步骤8
水烧开下鱼片，稍微用筷子打散，大火煮至5分钟鱼片发白就可以出锅了
步骤9
煮好的鱼片倒在酸菜上
步骤10
锅里到油烧热关火放入干辣椒和花椒爆香
步骤11
爆香的花椒油到在酸菜鱼表面，撒上葱和香菜就大功告成了
步骤12
鱼片入口即化，非常鲜美
步骤13
酸菜也爽脆可口酸菜鱼的烹饪技巧
鱼腩一定要买新鲜刚宰杀的鱼，不要鱼骨。酸菜要买当地菜农自己腌制的整棵的酸菜，因为当地菜农腌制的量少不会有添加剂或者太多工业盐又是自己种的菜比较放心，如果没有也可以买超市包装的
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2016-04-28
©本菜谱的做法由 小安爱烘焙 编写，未经授权不得转载
小安爱烘焙
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