麻辣香锅

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麻辣香锅顾名思义一定要用“锅”作为容器,这样才能体现出它食材多样,分量霸气!各种食材汇聚到一起,在浓油赤酱中翻滚。就像天南海北的人们汇聚到一起,显得格外热闹。 麻辣香锅食材的多样化,材料丰富到自己都找不到边际。天上飞的或是地上跑的,水里游的或是土里长得,五湖四海、天南海北只要能吃的、没有毒的食材大可往锅里加。 本菜谱的麻辣程度是微麻辣版的,如果喜好重一些口味的,可以适量增加麻椒、花椒、干辣椒的用量。”

食材清单

五花肉 150克 豆腐干 250克
鱼丸 150克 莲藕 1小节
香菇 30克 150克
马铃薯 80克 木耳 40克
西兰花菜 80克 炸腐皮 60克
5瓣 辣椒 适量
麻辣火锅底料 50克 香菜 适量

烹饪步骤

麻辣香锅的做法图解1

步骤1

准备好材料清洗干净。
麻辣香锅的做法图解2

步骤2

香菇,木耳,西蓝花洗干净切小块。
麻辣香锅的做法图解3

步骤3

莲藕马铃薯去皮切好后浸泡一会儿。
麻辣香锅的做法图解4

步骤4

切好辣椒,准备好调料包,挤出三分一就够了,我买的调料包是150G一包的麻辣火锅底料。
麻辣香锅的做法图解5

步骤5

五花肉焯水后切成簿片(焯水是指把肉放到清水里煮开1~2分钟,去掉血水捞出来)
麻辣香锅的做法图解6

步骤6

把莲藕、马铃薯、西蓝花、香菇、鱼丸放锅内加清水,水开后滚3,4分钟,焯至8成熟,捞起沥干水备用。
麻辣香锅的做法图解7

步骤7

锅内放入油,比平时炒菜要多点,下辣椒和蒜瓣爆香。
麻辣香锅的做法图解8

步骤8

倒入调味料,转中小火,炒至调料融化。
麻辣香锅的做法图解9

步骤9

倒入五花肉炒匀。
麻辣香锅的做法图解10

步骤10

再倒入虾翻炒。
麻辣香锅的做法图解11

步骤11

倒入所有焯熟的蔬菜和鱼丸翻炒均匀。
麻辣香锅的做法图解12

步骤12

最后倒入豆腐。
麻辣香锅的做法图解13

步骤13

掰开炸腐皮放入锅内。
麻辣香锅的做法图解14

步骤14

一起翻炒均匀,大概再翻炒2,3分钟,最后洒上香菜和芝麻即可。

小贴士

按照自己喜好,随意添加或是更改蔬菜、肉类。只是蔬菜类最好先用沸水焯一下,再进行炒至。这样炒出来的蔬菜样子漂亮,口感爽脆,成熟程度与肉类相搭。

创建时间:2017-01-10 14:20:04

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