小Q仔脆蛋糕

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sleepxz

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蛋糕的用料

低筋面粉 20g	杏仁粉 30g
泡打粉 1g	细砂糖 50g
蛋白（蛋清） 50g	无盐黄油 50g

蛋糕的做法

步骤1

准备好你所有的材料

步骤2

低筋面粉、杏仁粉、泡打粉、细砂糖混合过筛

步骤3

缓慢加入蛋清，搅拌；直到混合物充分融合在一起即可

步骤4

取一个干净的锅，黄油中小火加热，知道出现焦黄色，并不停地搅拌

步骤5

过滤黄油，并用厨房纸巾吸去表面的泡沫

步骤6

趁热将黄油，加入面糊中

步骤7

装入模具中，7分满即可；放入预热好的烤箱中层上下火 180度 30分钟左右，表面上色

蛋糕的烹饪技巧

小窍门：这虽然是一个非常非常简单的配方，但这七点一定要掌握 1.配方中一定要有杏仁粉噢，它的香气是低筋面粉无法替代的 2.加热黄油过程，一定要细心的观察且不停搅拌；注意是焦炙的棕色，而不是黑色 3.过滤黄油，最好是纱布，滤网过滤，还会有少许沉淀物产生，1、2g不加也可 4.烘烤时间，一定要根据自己烤箱调整，成熟度可以通过牙签插入无面糊带出即可 5.若想更脆一点儿，在上色不深的情况下可继续烘烤6分钟左右（注意观察） 6.我这里选用乐葵的100%铂金硅胶模具，不是所有模具都适合进烤箱，要注意噢 7.选用非硅胶类的模具，我建议烘烤时间可以缩短一点点
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-04-29

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