香肠咸肉菜饭

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凝视的瞬间

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在上海比较原汁原味的小吃店，通常很多都供应菜饭，有的放咸肉，有的不放，这种上海的咸肉菜饭，风味独特，香气扑鼻，自己做的话我又添加了广式香肠和猪油，冒着热气腾腾的菜饭里拌入猪油特有的香味，绝妙滋味真是无与伦比！

香肠咸肉菜饭的用料

大米 150g	上海青 300g
咸肉 50g	香肠 80g
姜少许	猪油少许

香肠咸肉菜饭的做法

步骤1

准备材料：大米洗净浸泡1H左右待用，将青菜洗净沥干,香肠、咸肉切成薄片；

步骤2

锅中倒入油，待油7成热时，放入姜煸炒一下，放入香肠和咸肉，闻到香味放入青菜，翻炒至菜稍软即可；

步骤3

将浸泡过的大米放入锅内铺平；

步骤4

再倒入炒好的青菜、咸肉和香肠；

步骤5

底部放入200ml水，放入锅内，抽真空；

步骤6

定时1H,到时间就拔掉电源，用余温继续焖10分钟；

步骤7

取出后舀入少许自家熬的猪油拌匀。

步骤8

成品图

香肠咸肉菜饭的烹饪技巧

1. 咸肉不要太精瘦，稍微带一丁点肥的好吃，咸肉已经有味道，不需要放盐或少放盐。2. 请根据自己的喜好选择原料的多少哈，喜欢菜的多放菜，喜欢肉的多放肉，但提醒一下，咸肉比较咸，不要多放。3. 做菜饭，放水要少一些，煮的过程中青菜会出水，因此，水面到米的距离，大约在食指的第一关节的1/2就可以啦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-05-03

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