最详细的凉皮方法

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凉皮的用料

高筋面粉 250g 食盐 3g
配料 凉拌醋，辣椒油，鸡精，麻油，酱油 适量
萝卜丝，青瓜丝，葱花，香菜，蒜蓉 适量

凉皮的做法

最详细的凉皮方法#一招制胜#的做法图解1

步骤1

做凉皮看起来比较复杂，其实很简单 3g盐兑换成水，把面粉揉成团，醒一小时
最详细的凉皮方法#一招制胜#的做法图解2

步骤2

一小时后，放入清水中洗面，水浸过面团的一半就可以了，慢慢揉……水越揉越白 觉得很浑浊就换一盆，洗出来的水放到一边千万别倒掉，这才是有用的
最详细的凉皮方法#一招制胜#的做法图解3

步骤3

经过两三次洗出来的面筋像渣一样的
最详细的凉皮方法#一招制胜#的做法图解4

步骤4

但是洗出来的水却像豆浆一样白
最详细的凉皮方法#一招制胜#的做法图解5

步骤5

把洗面水过一下筛
最详细的凉皮方法#一招制胜#的做法图解6

步骤6

洗面水静止两个小时
最详细的凉皮方法#一招制胜#的做法图解7

步骤7

静止后的洗面水表面是一层清水，剩下盆底的是纯白的面浆 只要把表面的清水轻轻的倒出来，这倒出来的水是没用的，可以倒掉
最详细的凉皮方法#一招制胜#的做法图解8

步骤8

这是可以蒸面皮的浆水
最详细的凉皮方法#一招制胜#的做法图解9

步骤9

在平底盘涂一层油，加一勺浆水（这量要看你的盘有多大而定，有披萨碟也可以蒸）
最详细的凉皮方法#一招制胜#的做法图解10

步骤10

开水放进锅里蒸2分钟，起泡就熟，如此类推 隔冷水放凉一分钟，可以撕下凉皮
最详细的凉皮方法#一招制胜#的做法图解11

步骤11

很有弹性的凉皮，有韧性，弹弹的，口感很好，每层之间刷一层油
最详细的凉皮方法#一招制胜#的做法图解12

步骤12

配料准备，青瓜，红萝卜切成丝，葱和香菜切成粒
最详细的凉皮方法#一招制胜#的做法图解13

步骤13

蒜蓉加入酱油，花生油，麻油腌制5分钟
最详细的凉皮方法#一招制胜#的做法图解14

步骤14

放凉的凉皮切成条約1-2cm宽，把所有材料加入
最详细的凉皮方法#一招制胜#的做法图解15

步骤15

并加入适量的调味料
最详细的凉皮方法#一招制胜#的做法图解16

步骤16

搅拌均匀，喜欢吃辣的可以多放些
最详细的凉皮方法#一招制胜#的做法图解17

步骤17

开吃喽，大家都说好吃，凉皮口感弹弹的

凉皮的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-05-04

©本菜谱的做法由 开心烘培妈妈 编写，未经授权不得转载

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