家庭版北京烤鸭+荷叶饼+酱料

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北京烤鸭的用料

鸭子 1只 蜂蜜 少许
白醋 少许 料酒 少许
面粉 适量 甜面酱 适量
豆瓣酱 适量 黄瓜 1根
葱白 1节

北京烤鸭的做法

家庭版北京烤鸭+荷叶饼+酱料的做法图解1

步骤1

鸭子清洗干净
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步骤2

用刚烧开的开水烫三遍
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步骤3

第三遍 注意要把每个地方都烫到
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步骤4

用饮料瓶把鸭子从腹部支撑起来
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步骤5

三勺蜂蜜 一勺料酒 一勺白醋 半勺温水 调匀
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步骤6

均匀地将蜂蜜水刷在鸭子上
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步骤7

注意鸭翅 鸭腿下面也要刷到
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步骤8

放到通风处晾一晚上
家庭版北京烤鸭+荷叶饼+酱料的做法图解9

步骤9

晾好的鸭子皮肤是没有弹性得像油纸一样
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步骤10

苹果切碎
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步骤11

塞入鸭子腹部 用牙签封口
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步骤12

烤箱230度预热后 在烤盘里加大约400ml清水
家庭版北京烤鸭+荷叶饼+酱料的做法图解13

步骤13

鸭子放在烤架上入烤箱 鸭腹部向上 210度 50分钟
家庭版北京烤鸭+荷叶饼+酱料的做法图解14

步骤14

差不多到这个程度 翻过来 再烤30分钟
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步骤15

然后再次鸭腹部向上 210度 烤20分钟
家庭版北京烤鸭+荷叶饼+酱料的做法图解16

步骤16

鸭子烤好后 晾至少20分钟 再片片
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步骤17

面粉加少许盐 边加热水 边用筷子搅拌
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步骤18

成絮状后 用手揉成团
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步骤19

面团醒二十分钟
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步骤20

再次揉 面团变得光滑了 再醒十分钟
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步骤21

面团平均分成小段
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步骤22

揉成小饼 此时将蒸锅加多一些水开火
家庭版北京烤鸭+荷叶饼+酱料的做法图解23

步骤23

然后擀面饼 先擀出一张
家庭版北京烤鸭+荷叶饼+酱料的做法图解24

步骤24

等蒸汽上来将抹了油的盘子放在蒸屉上 将擀好的面饼放上 马上盖上锅盖 擀第二张面饼 再放在第一张面饼上 马上盖上锅盖 不用担心粘在一起 直到把所有面饼都放进锅里 盖上锅盖 等二十分钟
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步骤25

荷叶饼出锅啦
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步骤26

不粘锅里香油加热
家庭版北京烤鸭+荷叶饼+酱料的做法图解27

步骤27

三勺甜面酱 两少白糖 一勺豆瓣酱
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步骤28

炒香后再入少许清水 熬到自己喜欢的浓度
家庭版北京烤鸭+荷叶饼+酱料的做法图解29

步骤29

这样炒出来的酱 不仅香味浓郁 而且咸甜适中。黄瓜 葱白切丝
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步骤30

鸭子晾凉后 片片 这个有难度 有个大概意思就好啦
家庭版北京烤鸭+荷叶饼+酱料的做法图解31

步骤31

把片得好的 整齐码在碎鸭肉上面
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步骤32

完成啦
家庭版北京烤鸭+荷叶饼+酱料的做法图解33

步骤33

味道很惊喜呢

北京烤鸭的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-05-08

©本菜谱的做法由 Sukimoe 编写，未经授权不得转载
分类： 晚餐 烤箱 午餐 香 咸

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