奶油蜜豆海绵蛋糕卷

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无心之蛋_牛麻麻
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家里人都比较喜欢吃红豆，所以这次做蛋糕卷就把蜜豆夹在了蛋糕卷里，切的不好看，请忽视(⊙o⊙)哦

奶油蜜豆海绵蛋糕卷的用料

蛋 3个 糖（蛋黄） 30g
糖（蛋白） 45g 低粉 90g
白醋 4-5滴 动物奶油 100g
蜜豆 50g

奶油蜜豆海绵蛋糕卷的做法

奶油蜜豆海绵蛋糕卷的做法图解1

步骤1

低粉提前过筛，分离蛋黄蛋蛋白。装蛋清的碗需要无油无水。
奶油蜜豆海绵蛋糕卷的做法图解2

步骤2

分三次加糖打发蛋清，这是第一次加糖
奶油蜜豆海绵蛋糕卷的做法图解3

步骤3

第二次加糖
奶油蜜豆海绵蛋糕卷的做法图解4

步骤4

第三次加糖
奶油蜜豆海绵蛋糕卷的做法图解5

步骤5

打发到干性发泡
奶油蜜豆海绵蛋糕卷的做法图解6

步骤6

蛋黄中的糖一次倒入，打发
奶油蜜豆海绵蛋糕卷的做法图解7

步骤7

打发蛋黄到颜色变浅，体积变大
奶油蜜豆海绵蛋糕卷的做法图解8

步骤8

取1/3蛋白到蛋黄糊中，切拌均匀
奶油蜜豆海绵蛋糕卷的做法图解9

步骤9

切拌好的糊倒回剩下的蛋白中，切拌均匀
奶油蜜豆海绵蛋糕卷的做法图解10

步骤10

烤箱180度预热，在切拌好的糊中加入过筛的全部低筋面粉，快而轻的切拌好
奶油蜜豆海绵蛋糕卷的做法图解11

步骤11

倒入裱花袋，裱花袋剪一个小口
奶油蜜豆海绵蛋糕卷的做法图解12

步骤12

在铺了油纸的烤盘上挤出斜的条纹
奶油蜜豆海绵蛋糕卷的做法图解13

步骤13

180度烤箱中层烤至12到15分钟
奶油蜜豆海绵蛋糕卷的做法图解14

步骤14

将烤好的蛋糕取出，温热时撕去锡纸。另取一张油纸，将蛋糕花纹朝下重新铺在油纸上。抹上打发好的奶油，在蛋糕1/3处加上密豆
奶油蜜豆海绵蛋糕卷的做法图解15

步骤15

用油纸包着卷紧，放冰箱冷藏三小时以后切片食用

奶油蜜豆海绵蛋糕卷的烹饪技巧

海绵蛋糕糊里没有添加油和水等湿性材料，所以可以挤出各种形状，烤好以后形状也不会消失
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-05-08

©本菜谱的做法由 无心之蛋_牛麻麻 编写，未经授权不得转载

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