口齿留香的千层牛肉饼

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大裤衩哟哟
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有一天我在刷豆果，老公在我旁边瞄了一眼，突然说了句，哎，这个看起来蛮好吃的样子，酥酥的！他平时对吃的不感冒的人竟然也有两眼放光的时候。太不可思议了，可能是我平时惯坏了他的胃吧。呵呵，他看中的正是这个千层饼，一层饼皮一层肉，层层叠叠。想想那滋味，哈喇子都要留一地，为了满足他卑微的小愿望，我就依葫芦画瓢的学了起来，没想到竟然还不错，说有我们从小吃到大的锅盔的味道，不过我这可是货真价实的，外面买的可比不了我这个。

千层牛肉饼的用料

牛肉 250g 大葱 一根
面粉 250g 温水 适量
生姜 一块 胡椒粉 5g
生抽 15ml 糖 3g
料酒 10ml 花椒 5g
麻椒 5g 麻油 5ml

千层牛肉饼的做法

口齿留香的千层牛肉饼的做法图解1

步骤1

面粉加温水，打成絮状，揉成光滑的面团
口齿留香的千层牛肉饼的做法图解2

步骤2

用碗盖住，放置20到30分钟
口齿留香的千层牛肉饼的做法图解3

步骤3

牛肉剁成肉糜，生姜切末与牛肉一起用刀剁匀
口齿留香的千层牛肉饼的做法图解4

步骤4

牛肉放入大碗中，大葱切碎加上肉馅中，加入胡椒粉，盐，糖，生抽，料酒，香油把肉馅搅打上劲，
口齿留香的千层牛肉饼的做法图解5

步骤5

在肉馅中慢慢注入花椒泡成的水，不要一次性加，加一点然后搅打肉馅，让肉把水吃进去 ，然后再加水搅拌。拌成水馅。花椒水我是用了两种花椒：花椒和麻椒。一种增香，一种增麻
口齿留香的千层牛肉饼的做法图解6

步骤6

30分钟到了，把面一切为二，取其一擀成宽长方形。面不需要太薄，不然后面就得露馅的
口齿留香的千层牛肉饼的做法图解7

步骤7

把片依照图划分成九个大小相等的位置
口齿留香的千层牛肉饼的做法图解8

步骤8

每个格子放上一块肉馅，方便均匀涂抹，切记最后一块不要放肉馅，我就是放的高兴了，给忘了
口齿留香的千层牛肉饼的做法图解9

步骤9

把肉馅铺满八个格子，留出一块空白格，有助于肉馅不溢出。
口齿留香的千层牛肉饼的做法图解10

步骤10

先把右边空白格往中间折，在把左边的往中间折
口齿留香的千层牛肉饼的做法图解11

步骤11

把最底层折好的部分往上折叠
口齿留香的千层牛肉饼的做法图解12

步骤12

依次左右折叠
口齿留香的千层牛肉饼的做法图解13

步骤13

第二层往上折叠
口齿留香的千层牛肉饼的做法图解14

步骤14

两边往中间折贴
口齿留香的千层牛肉饼的做法图解15

步骤15

折叠完成
口齿留香的千层牛肉饼的做法图解16

步骤16

翻一面，在案板上撒上面粉，放置粘粘。
口齿留香的千层牛肉饼的做法图解17

步骤17

用擀面杖轻轻的把千层面擀大擀薄来
口齿留香的千层牛肉饼的做法图解18

步骤18

擀至肉馅似出不出，就差不多了
口齿留香的千层牛肉饼的做法图解19

步骤19

把擀好的千层面切成六等份。
口齿留香的千层牛肉饼的做法图解20

步骤20

放入锅内小火，切记因为饼比较厚只能用小火长时间慢煎，盖上锅盖煎，每隔两到三分钟，翻一个面。煎至表皮金黄，看起来酥酥的就好了，如果把握不准，可以取出一块，切开，看里层的面和肉是否熟了
口齿留香的千层牛肉饼的做法图解21

步骤21

一定要盖到锅盖煎，这样比较容易熟，觉得太大块了可以切成小块使用，入口，香气四溢，充斥了整个口腔。一咬，牛肉的汁水伴着饼皮的酥脆在味蕾上跳起了舞。吃上几块做早餐，一天都是精神熠熠的。

千层牛肉饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-05-10

©本菜谱的做法由 大裤衩哟哟 编写，未经授权不得转载

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