【红糖麻酱白米粽】

独家
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方子自配。可做小个粽子大约10只。

食材清单

糯米 500G 粽叶 10片
红糖 2汤匙 芝麻酱 1汤匙
熟黄豆面

烹饪步骤

【红糖麻酱白米粽】的做法图解1

步骤1

[准备白米粽]糯米用足量清水浸泡半天,至充分吸水后沥去多余水分备用
【红糖麻酱白米粽】的做法图解2

步骤2

鲜粽叶洗净,剪掉较硬的那段叶梗部分(如图)
【红糖麻酱白米粽】的做法图解3

步骤3

取一张粽叶,折成漏斗形
【红糖麻酱白米粽】的做法图解4

步骤4

注意底部是有一个褶的,这样不怕锥形尖尖的那个位置漏米 这个褶可以在外面也可以在里面,这次的这个样子是在外面的 在外面的好处是,成品粽子剥开来尖是尖角是角的,不怕被这道褶压出个缺 留粽叶褶在里面的话可能会压出一道痕迹,但好处是捆绳子的时候更顺手 事实上谁没事纠结粽子有没有压痕啊o(╯□╰)o我现在做更愿意留褶在里面
【红糖麻酱白米粽】的做法图解5

步骤5

填米,用勺子轻轻压实,不用太大力压,没那么大仇
【红糖麻酱白米粽】的做法图解6

步骤6

如图示把两边粽叶往中间压下去,这样包住不怕漏米 正好也可以看出一个三角形的雏形了吧,嗯这一面也是个三角形样子的 熟练了以后不用特意做这一步,此处只是为了分步图解更清楚一点
【红糖麻酱白米粽】的做法图解7

步骤7

然后把剩余叶片部分翻折过来包住 包得短胖一点就近似正四边体,包得细长一点就是龙舟形 熟练了不用特意做步骤6,叶片包过来的时候顺势把形状整理一下就好
【红糖麻酱白米粽】的做法图解8

步骤8

多余的一点叶片可以剪掉也可以再沿着边折下来,用棉绳捆好 全部包好以后放入高压锅中,加清水至没过所有粽子 大火烧至高压锅上汽后转中小火(如果是电高压锅的话不用调整)压30分钟
【红糖麻酱白米粽】的做法图解9

步骤9

[准备调味料]因为我买不到黄豆面!所以只能自制o(╯□╰)o 方法是干黄豆洗净,不泡软,直接微波炉叮3-5分钟,成品口感基本上是脆硬的但是很香 硬没关系又不直接啃,只想弄熟而已。烤箱烤熟的方法我觉得也靠谱,就是时间长
【红糖麻酱白米粽】的做法图解10

步骤10

然后搅拌机磨碎。我都懒得吐槽我的搅拌机了,总之图真相,磨、不、碎!
【红糖麻酱白米粽】的做法图解11

步骤11

那么就过筛一遍得到熟黄豆粉。大颗粒的那部分我直接啃了当磨牙了o(╯□╰)o
【红糖麻酱白米粽】的做法图解12

步骤12

芝麻酱分次加水化开,这是原始的样子,块状
【红糖麻酱白米粽】的做法图解13

步骤13

少量多次地加入热水,不要一次加大量,那样不容易搅开 每加一次都搅匀,这样搅成浓稠的糊状
【红糖麻酱白米粽】的做法图解14

步骤14

再继续加水,加到比较稀的酱状就可以了
【红糖麻酱白米粽】的做法图解15

步骤15

煮糖浆,红糖加大约100ML水煮开,煮煮煮至红糖浆比较浓稠就行
【红糖麻酱白米粽】的做法图解16

步骤16

组合:白米粽剥开,浇上红糖浆和芝麻酱稍拌一下(不搅匀),再撒上黄豆面即可
【红糖麻酱白米粽】的做法图解17

步骤17

成品~

小贴士

以前我是不爱吃甜粽或者白米粽子的 没有酱油色的粽子都不会多看一眼 第一次接受甜味粽子还是那次跟梨子去了四川 吃了蘸红糖浆的白米粽子,有种红糖年糕的既视感 然后就感到了圣光普照一样啊,豁然开朗 甜粽子,不就跟糖年糕似的,这么想想觉得也不错吃 那之后每年包粽子的时候都会顺手扎几只白米粽 毕竟这东西本身不需要调味,实在是太方便了 就算我以后想蘸酱油吃,想调成咸味的也可以 或者是切块煎过之后跟肉一起红烧,都是百搭 话说过程图画风有点凌乱~ 粽子那部分是在家里包的时候拍的,呃,三年前 酱料以及成品是在宿舍做的时候拍的,呃,两年前 看到姑娘留言说get到了我姓陈这个点 话说其实我是跟奶奶姓的,爷爷姓金 所以我就琢磨着吧,我还可以改名叫金馍馍 是不是很高大上?听起来就很值钱的样子

创建时间:2016-05-24 01:49:46

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